加载中…《莉莎美食》山楂酱/山楂糕/冰糖葫芦
(2011-11-18 22:40:57)
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开胃山楂山楂酱山楂糕冰糖葫芦杂谈 |
分类： 中式点心 |
山楂营养丰富，含有多种维生素和人体所需矿物质，有开胃消食、活血化瘀、防衰老、增强人体
免疫力等功效，山楂还有减肥功效，它含的解脂酶能快速促进脂肪类食物的消化，能刮掉长肥膘的脂肪,
故适当吃些山楂对身体非常有益~~
现在正是山楂上市时节，山楂可以直接生吃，但口感比较酸，生的酸涩味对胃也不好，但如果煮熟做成
山楂酱、山楂糕等来吃，那就完全没有那酸涩味了，吃起来就非常可口甜美了，我这次做了山楂酱，
又用山楂酱做了山楂糕，酸甜可口，非常美味~~
山楂酱：
材料：山楂
500克 砂糖
150克 冰糖 100克
新鲜柠檬汁 10克 水 400克
做法：山楂洗净去蒂去核，放搅拌机，加水搅成果泥， 倒入锅中，加糖柠檬汁一起中火
煮， 期间要不停翻炒以免粘底， 山楂酱不需要太浓稠还能流动状态即可。
做好的山楂酱可以泡水喝，也可以抹面包抹馒头，或加在酸奶上吃也非常酸甜可口，
也还可以用来做菜增加风味。
山楂糕：
山楂含有丰富的果胶， 做山楂糕只要将山楂酱继续煮至浓稠， 冷却就会自然凝固成块， 但这种山楂糕的
酸甜味比较浓重，我一般喜欢将山楂酱加水再加点琼脂凝固，成品颜色和口感都会清淡很多，
加点琼脂口感也会韧一点。
山楂糕材料： 山楂酱 250克 水 200克
琼脂 8克
砂糖 50克
做法：
note： 也可以根据自己的喜好调节山楂酱和糖的用量， 特别是老人和小孩不喜欢太酸甜的，就少放点酱
下面这个是山楂酱直接煮的， 没有加琼脂，颜色就比较红艳，酸甜味也会浓重~~
这个是用了少量的山楂酱多加了水， 颜色和口感就清淡很多~~
冰糖葫芦：
冰糖葫芦， 酸酸甜甜小时候的味道
材料： 山楂和金橘各适量 ， 冰糖
200克 水
200克
做法：1. 山楂金橘洗净，可整粒也可对切开去核，用竹签串起， 准备一块面板，撒些冷水备用。
note：1. 糖要用冰糖，成品会比较透亮松脆。
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