《莉莎美食》栗子蛋糕_莉莎_0571

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《莉莎美食》栗子蛋糕

(2011-11-02 09:32:36)

标签：

分类：蛋糕

金秋十月，板栗飘香，到处是糖炒栗子的香甜，菜场也都是满眼栗子，大板栗、锥栗、野生栗，品种还不少，

那就趁时鲜多吃栗子，这次买来锥栗做了栗子蛋糕和糖渍栗子，浓浓的栗香，真是秋日好滋味~~

奶油栗泥材料：栗子肉 400克砂糖 80克水 400克淡奶油 80克朗姆酒 10克黄油 50克

做法：

1. 栗子去衣，加水和糖煮熟（15分钟左右），将栗子分两次放搅拌机搅成泥（可稍加点煮栗糖水），

再过筛成栗蓉。

2. 锅烧热放入黄油，加入栗蓉、淡奶油、适量煮栗糖水，炒至干湿度适中（可用于梦布朗花嘴挤面条）。

note：

1. 最好买已去外壳带内衣的栗子，就不用费劲去外壳了，回来热水烫下去掉内衣就可以了。

2. 这次因为要用梦布朗花嘴挤栗泥，所以用搅拌机后还需过筛，这样栗泥就很细腻就不会堵塞花嘴了，

如用普通花嘴，那就可以省去过筛步骤。

蛋糕材料：

蛋黄糊: 蛋黄 5个，细砂糖 20克，橙汁 65克，色拉油 65克，栗泥８０克　低粉 90克，
盐 1.5克，朗姆酒 8克　

蛋白糊：蛋白 5个（约200克），　细砂糖 60克，柠檬汁　数滴

做法请参看这里

夹馅涂抹奶油：淡奶油 250克沙糖 30克朗姆酒 7克栗茸 50克

材料混合打发至硬性（可裱花状态）

组合：蛋糕分切两片，在底片上刷上煮栗糖水，抹上打发好的奶油，撒些糖渍碎栗，放上另一片蛋糕，

上面和周围抹上打发奶油，再用梦布朗花嘴挤上奶油栗泥，糖渍栗子点缀即可.

还做了几个小蛋糕，做好就吃了两个，真是香甜美味哈~~

这是前一次做的桂花栗香蛋糕卷~~

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