加载中…凉菜两款——糟卤凤爪/桂花山药
(2011-05-17 22:40:28)
标签：
简单美味凉菜糟卤凤爪桂花山药 |
分类： 菜肴 |
糟卤凤爪
鸡爪在美食谱中被称为凤爪，在南方还算是一道上好的名菜，凤爪含有丰富的钙质、维生素，胶原蛋白等，具有软化血管、强筋活血、养颜美容等功效，凤爪也有很多种做法，今天做的是糟卤凤爪，做法非常简单，却很美味，以前一般做泡椒凤爪，那是鲜辣味，但对不喜欢吃辣的可能会更偏爱这糟卤凤爪，冰镇之后特别的鲜香，夏日当下酒菜那是最好不过了~~~
材料： 凤爪、糟卤、生姜、小红椒各适量
做法：
1.鸡爪清水洗净，先焯下水去掉腥味， 锅内加水和生姜烧开放入鸡爪煮10-15分钟。
2.出锅放冷水中漂洗掉粘液，剪成两半，放冰水中冰箱冷藏浸泡半天。
3.倒去冰水直接加进糟卤浸没鸡爪，放几片生姜两个小红椒，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚就可以了。
note：
1. 冰水浸泡是为了口感更爽脆，糟卤浸泡时放几个小红椒能提鲜。
2.这糟卤真是鲜美，加了糟卤，其它调料都不用加了，咸淡刚好，糟卤可买瓶装的，也可买袋装的，都挺鲜美。
3.这道菜还有个方便之处，就是不用当天做，可以提前一两天做好放冰箱，吃时装盘就可以了， 非常便捷。
4.同样的方法还可以做糟芦鸡、糟卤猪舌等等。
除了瓶装糟卤，还有袋装糟卤，2元多一包，也一样的鲜美~~
桂花山药
山药被称为最健康素菜，营养成份甚为丰富，含有多种维生素，清热解毒，能增强人体免疫力，古籍记载山药有“聪耳明目、不饥延年”等功效。
平时我一般煮鸡汤时会放些山药同煮，山药柔糯，汤汁非常鲜美，今天换个口味，把它做成甜味凉菜，非常爽口好吃。做法非常简单，山药去皮，整段放水中煮熟，取出切小块，在凉开水中过捞一下(去掉粘液)装盘，糖桂花加点开水溶开，淋在上面拌匀即可。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：《莉莎美食》桃酥--妈妈的最爱
后一篇：《莉莎美食》芒果西米露/芒果布丁