桃酥是最传统的小饼，也是妈妈最喜欢的小饼之一，明天就是母亲节了，又做了些桃酥给妈妈带去，妈妈说这桃酥就是老底子的味道~~

 

桃酥是最传统的小饼，已有很长的历史，最早是宫廷贡品，表皮有漂亮的裂纹，口感香酥松脆，历经百年而久盛不衰，直至现在也还有专门卖桃酥的“宫廷桃酥”“桃酥王”等糕饼店，桃酥是老少皆宜的大众小饼，年纪大的尤为喜爱~~

 

材料：

 

猪油   80克       细沙糖   80克       蛋  一个       低粉  160克     无铝泡打粉  2克  

       小苏打  2克         盐     2 克    大核桃 50克

 

做法：1.核桃烤香切碎待用。

      2.猪油隔热化开加入糖搅匀，加入鸡蛋（先留出一点蛋白刷面用）搅匀。

      3.其它材料混合过筛与上面的蛋油液混合，用刮刀切拌均匀成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

      4.揪一小团，稍揉圆后压扁放烤盘，稍稍掰一下使之松开，每个面上刷上蛋白液，放置20分钟。

      5.烤箱180度预热， 烘烤20分钟左右（根据自己烤箱调节）。

 

note: 1.糖也可以用红糖，会有不同的口感和颜色，这次用的是细砂糖。

      2.蛋糊与粉类混合，要用切拌手法，面粉拌匀即可，不要多拌，否则饼干会不松脆。

      3.猪油最好是现熬的，会很香酥，也可以用色拉油或黄油替代，但没有用猪油做的松脆，

        也没有老底子的味道了。

 

 

还做了这黑芝麻焦糖杏仁饼干，特别的香酥好吃， 做法请点看这里，这次就多加了点黑芝麻~~ 

下面几款也都是妈妈喜欢吃的， 点击图片可以查看做法~~

          糖渍金橘                           花生糖                           沙琪玛

      
 

            肉松卷                           芝麻薄脆                           甜酒酿