早就听说法包难做，发酵、揉面、整形都比较难控制，要做出外脆内软，带有大洞和漂亮爆口的法包非常

不容易，所以一直没动手，不过理论方面已琢磨一段时间了，法包烘焙书“面包新语”，翻来复去已看了几遍，高手德德、whitney等的博客也看了不少，大致了解了法包的基础原理，法包材料简单，面粉、酵母、盐和水，

经长时间发酵，特别的整形和高温烘烤，外脆内软，风味独特，是甜软面包无法拥有的，法包无糖无油，

一般都加有粗粮，非常健康, 这些上次去法国时都见证了，法国人的一天就是从法棍开始，我们在法国的几天，宾馆的早餐也就是好多种不同风味的法棍法包，现烤的法棍外皮非常香脆，而里面却是柔软又有嚼劲，

浓浓的麦香味，真是让人回味~

 

理论是书本的，经验是别人的，还是要自己实践了才有感觉，这初次动手，只感觉一下实际操作，有很多地方

需要改进，没有漂亮的爆口、没有诱人的大洞，第一次，也就记录下，以便日后对照改进。出烤箱就切开尝了，外脆内软的，也还有那么些法棍的味道，这次用了全高粉，用了polish酵头,下次要加进些全麦粉等，

也还要试着养殖天然酵种，哈，要学要做的东东好多~~

家里烤箱最高温250度，实际一定到不了，买了石板一起预热，烤温能适当保持高一点，材料和做法这次就不写了，等再做几次后再归结，法包之旅，路漫长长，标记下，这是我的第一个法包~~

 

 

这两本“面包新语”感觉挺不错的，对法包的基础发酵揉面整形等都有非常详细的解说和图片，

动手前多看看挺有帮助的~~