《莉莎烘焙》柠香奶黄水果挞_莉莎_0571

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《莉莎烘焙》柠香奶黄水果挞

(2011-03-07 21:48:03)

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分类：甜点

明天就是“三八节”，自己的节日，也要犒劳一下自己，做了个柠檬奶黄小塔，香酥的塔底，散着淡淡柠檬香的奶黄馅，还有新鲜的水果，真是美味不用说，祝姐妹们三八节快乐~~

塔底材料：（参考司思的方子）

低粉 120克杏仁粉 25克黄油 60克细砂糖 40克蛋液 25克盐2克

做法： 1.软化的黄油加入糖打发蓬松，粉3次加入蛋液搅匀，筛入低粉、杏仁粉和盐和成团，

放冰箱冷藏松弛半小时。

2.取出面团包上保鲜膜擀成薄片，再放冰箱冷藏松弛半小时。

3.取出面片用塔模刻出形状，摊在模底，用叉子叉出小孔。

4.烤箱180度预热，烤15分钟左右（根据自家烤箱调节）。

柠檬奶黄陷材料：A: 牛奶 100克砂糖 40克

B: 牛奶 25克蛋黄一个玉米淀粉 15克

C: 黄油 15克柠檬汁 7克

做法：将材料A放小锅加热，混合B材料加进小锅搅拌均匀，小火煮至厚糊状关火，马上加入C材料，搅匀即可。

组合：裱花袋装好花嘴，将柠檬奶黄馅装入，挤在小塔上，上面用新鲜水果点缀即成。

焦糖针：一勺砂糖放在小锅中，加一点点水，中小火煮至焦糖色关火，马上将锅子移至冷湿毛巾上降温，

取一粒杏仁沾着糖浆就可以随意拉丝了~~

note: 1.塔底的杏仁粉不能少，增香增酥的作用。

2.奶黄馅蛋黄可也可用塔底余下的蛋液，那就不用重新打一个蛋了，就是颜色没那么黄了。

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