加载中…香酥可口开口笑
(2011-02-27 22:21:58)
标签：
美食中式点心开口笑 |
分类： 中式点心 |
开口笑是传统小食，因其外形的裂口像是开口大笑，就有了这个喜庆的名字，是过年必吃的点心之一，
寓意“开心笑迎新年”~~
开口笑的材料比较简单，普通面粉、油、糖、蛋就可以了，做法也不难，炸好的开口笑外脆内酥，
老人小孩都喜欢吃，挺香酥好吃的，这是过年的味道、这是小时候的味道~~
材料：中粉（普通面粉）
150克
鸡蛋 1个
砂糖30克
麦芽糖30克
泡打粉 3克
1.猪油融化与所有材料混合和成团（水最后视需要添加），盖上保鲜膜静置15分钟。
2.搓成直径约2公分长条，再分成小个搓圆，在小面球上喷点水，滚上芝麻搓揉一下。
3.锅中加油烧至6成热逐个放入滚好芝麻的面球，待小球慢慢裂开口子，稍稍搅动，
note：
1.因鸡蛋大小不一， 水视情况最后慢慢加入，面团干湿度要适中。
2.所有材料混合成团就可以了，揉面不要过多，否则不容易开裂，成品也会不够酥松。
3.粘上芝麻后一定要再揉搓一下， 这样炸的时候就不容易掉芝麻了。
4.出锅时油温不能太低， 否则容易积油，出锅要放在吸油纸上，吸去多余的油。
5.麦芽糖没有可以用砂糖替代。
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