贝果 Bagel也称百吉圈， 源于奥地利，外形如马蹬（奥地利文就是Beugel，为圆满之意)，在东欧广受欢迎，
是犹太人的传统食物，他们称之为BAGEL, 之后犹太人在移民美国时，也将贝果带入了美国，贝果的低脂、
低发酵、低胆固醇得到了美国人的青睐，现在已成为美国最通俗的早餐之一。

贝果最大的特色就是入烤箱前需经沸水煮烫，烤好后的贝果表面就平滑有光泽，就有了特殊的韧性和风味，
外皮酥脆，内部软绵有韧性，非常有嚼劲，食用方式也很多样，可以夹上奶酪、火腿片、新鲜时蔬等，
配上一杯咖啡，那就是一顿非常有营养的早餐了，刚烤的贝果直接拿来吃也非常美味，很有嚼劲，越嚼越有味。

（参考了witney/幸福等亲的方子和做法， 非常谢谢）

材料：（做了6个, 每个约70克）

       高粉 250克， 水 140克， 酵母 2克，  麦芽糖 10克，  盐 5克，  黄油 10克， 蔓越莓干 30 克，

煮烫糖水：水 1000克， 糖 50克

 

做法：

1。取40克温水放入酵母，静置10分钟后与材料高粉、水（100克）、麦芽糖、盐放入面包机揉面10分钟，
   再加入黄油揉10分钟。

2。取出面团分成两半，一半加入蔓越莓干，揉成团盖上保鲜膜松弛15分钟。

3。将两面团分别分成各3个小面团（每个约70克），擀扁成长椭圆形，竖向卷起成长条，
   捏紧收口后搓成约25公分的长圆条，一头搓细，另一头按扁，围成圈用扁头包裹细头捏紧，
   放在垫有油布的烤盘中发酵30分钟。

4。锅中加水1000克，糖50克烧至有小泡微开，将发酵好的贝果先上面照下放入水中煮烫30秒，再翻面30秒，
   取出沥干水入烤盘，放入已200度预热好的烤箱中， 20分钟左右。

 

note：

1.材料中的糖，放麦芽糖可以增加风味，没有的话，可以用蜂蜜或砂糖。

2.煮前发酵的贝果要放在油布上， 这样发酵好容易取下。
3.发酵时间在30分钟左右，发酵时间过长面团就会过于松软，就没有贝果特有的韧性嚼劲了。


















上周末去临安指南村赏秋色了，指南村离杭州80公里，在海拔600米的指南山上，是一个千年古村，
深秋的指南村，真是五彩斑斓，几百株千年古树色彩分明、绚丽多姿，银杏、香枫，落叶缤纷铺满地，
让人陶醉的景象~~~

现在气候似乎暖的时间长了， 都已12月了，却还未见转冷，上周的最高温还有近20度，

听预报这周有强冷空气，可能真的要转冷了，赏一下最后的秋色，要过冬了~~



















在村民家吃了午饭， 现宰的家养鸡，地里刚拔的青菜， 真的好新鲜好美味，回味中~~