马芬是英文Muffin的译音，意思是松饼，是西方人早餐和下午茶的最好小点，相对其它点心，马芬做法比较简单，不用打发什么，全程用手动打蛋器搅拌就可以了，而且制作时间短，从开始准备到完工，不用一小时就可以搞定，随做随吃，非常方便，这次加了奶油奶酪，有着浓浓的芝士的香味，口感非常细腻，比其它马芬要松软很多，这次在几个面上放了蓝莓，也可以放上杏仁片、瓜子仁等，但什么都不放的话，蛋糕膨胀后顶部的裂缝会最漂亮。

 

材料：
奶油奶酪  80克，    糖粉（或细砂糖） 60克，     牛奶   50克，       鸡蛋一个（约50克），  
色拉油    60克，      低粉       100克，       泡打粉  5 克，

 

做法：

 

1. 奶酪室温充分软化加糖搅至顺滑。

2. 分次加入牛奶拌匀，分次加入蛋液拌匀，分次加入色拉油拌匀。

3. 低粉和泡打粉混合筛入奶酪糊中拌匀。

4. 将糊装进圆嘴挤花袋（也可直接用勺子装），入模具8分满，烤箱预热180度， 烤25分钟左右。

 

note：

1.如气温低奶酪室温软化不透，可隔热水软化，要打至顺滑后再加牛奶。
2.要快速拌糊，拌好马上入模烘烤，搅拌时间过久会降低膨胀力，就不会出现漂亮的裂缝。

3.烘烤过程中不要开烤箱门， 要让它持续膨胀而开裂。

方子中的色拉油也可以换成黄油，各有特点：
用黄油刚烤出来会比用色拉油香，但热量高；
用色拉油保湿比较好，烤好放到第二天吃，还会很湿软，热量低。