加载中…《莉莎美食》-- 沙琪玛和花生芝麻糖
(2010-02-14 23:06:58)
标签：
节日美食甜点杂谈 |
分类： 中式点心 |
阵阵爆竹声已迎来了吉祥虎年， 大家相互拜年道贺，相互表达最美好的祝福，祝愿虎年大吉，万事如意。
新春期间，会有很多休闲的时间与家人或朋友相聚喝茶聊天，能吃上自己做的的小点心，一定会特别有意思，别有滋味，今天做的是两个传统小点，花生芝麻糖和沙琪玛，这两个休闲小点都不需要用烤箱，材料简单，做法也不是太复杂，但非常甜美，喝茶聊天时吃上一两块真是惬意。
沙琪玛
沙琪玛是满族“萨其马”的音译，原是清明宫廷名点，口感松软香甜，甜而不腻，非常可口，现在也是北京著名京式四季糕点之一。
沙琪玛是满族“萨其马”的音译，原是清明宫廷名点，口感松软香甜，甜而不腻，非常可口，现在也是北京著名京式四季糕点之一。
材料： 高粉 250克， 泡打粉 6克， 奶粉 10克， 吉士粉 5克， 盐2克，
鸡蛋 3个，温水 50克
糖浆： 砂糖 130克， 麦芽糖 180克， 水
30克
配料： 花生 60克，
白芝麻 30克， 葡萄干
30克
做法：
1. 粉类混合过筛， 加入蛋液，水最后慢慢加，先用筷子搅拌，再用水揉成光滑的面团，
2. 面板撒上干粉， 将面团擀成2公分厚的面片，切成面条粗细的细条，切好的细条要马上撒上干粉，
3. 锅内多放些油烧热，150度左右，面条放下要能马上上浮，分次放入面条，炸至金黄取出放在吸油纸上
4. 干净锅子放汤2勺水（约30克），小火加热，放入砂糖搅匀，再加入麦芽糖不停搅拌，
花生芝麻糖
材料： 花生 250克， 白芝麻 30克， 白砂糖 120克， 麦芽糖 100克，色拉油
1汤勺（约10克），水 1汤勺
做法：
1. 花生炒香（有烤箱的可以烤香），冷却后去红衣，装保鲜袋中用擀面杖压成两半待用， 白芝麻也小火炒香。
2.锅内放1汤勺色拉油小火烧热， 放入白砂糖，再加入1汤勺水，小火煮， 搅匀，
3. 稍凉后就取出分切成小块即可。
note：
1. 花生和芝麻要炒至微黄，吃起来才会香。
2. 煮糖浆时，看砂糖和麦芽糖都融化起泡就可以了， 煮太久冷了会太硬，影响口感。
3. 还有余温时就可以分切了， 如等完全凉透，就不容易分切了。
一个月前买的风信子，现在开的正盛，煞是好看，还有那盆水仙花和蝴蝶兰也特别的亮艳，增添了节日气氛。
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