加载中…《莉莎烘焙》--- 不能忘怀的美味---提拉米苏
(2009-12-19 23:11:38)
标签：
美食杂谈 |
分类： 蛋糕 |
“Tiramisu”提拉米苏，是意大利最经典的西点，也是风靡世界的甜品之一，马士卡彭奶酪、咖啡、香酒的结合，香滑、软绵，朦胧、梦幻，层层叠叠的丰富口感，美味真是难以让人忘怀，让人回味，让人享受。
每次去麦德龙看到马士卡彭，总忍不住要拿一盒，似乎马上就能感觉到提拉米苏的美味，我家都喜欢吃提拉米苏，女儿更是特别的喜爱。做提拉米苏，我感觉只要材料备齐，其实做起来要比其他蛋糕方便，手指饼干可以自己做，如买现成的那就更方便了。
材料:
安佳鲜奶油: 250克，砂糖20克，
马士卡彭奶酪;
250克， 清水：60 克，
细砂糖: 30克，
蛋黄
2个， 鱼胶片：3片（7.5克），
咖啡酒糖液：水
80克，纯咖啡粉 8克，砂糖 40克，郎姆酒 10克，
戚风蛋糕片: 2片，
手指饼干适量装饰可可粉: 适量
做法：
1:鲜奶油加20克砂糖，打至6分发备用。
2.吉利丁片冰水浸泡软化，蛋黄隔温水打至浓稠。
3.清水加糖30克煮开，慢慢倒入蛋黄液中，要边倒边搅，起到消毒蛋黄作用，再加入已软化的吉利丁片。
4.马士卡彭隔温水打顺滑加入到蛋黄糊中拌匀，再与打好的鲜奶油混合，加咖啡酒拌匀成慕斯糊。
5.取模具放进一片戚风，刷上酒糖液，倒入一层慕斯糊，手指饼干两面刷上酒糖液放中间一层，
6.放冰箱冷藏3小时， 取出筛上可可粉和糖粉即可。
酒糖液做法： 水加糖烧开，加入咖啡粉，放凉后加入郎姆酒。
手指饼干做法请看： 这里
note：
1.咖啡酒最好用KAHLUA,没有的话就用郎姆酒替代，咖啡粉用ESPRESSO最香醇。
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