锅巴以前一般是指用大灶头柴火烧饭的锅底那层，现在城市里没有大灶头，也吃不到那锅巴了，锅巴的做法也改进了，超市也有卖现成的干锅巴，那天看到CC厨艺做的锅巴，就很想也动手做一下，做锅巴也容易，就是要趁有太阳晒个几天。晒干的锅巴可保存多日，可随时用来做菜当饭，加入自己喜欢的配料，如海鲜，素菜等，方便好吃。

 

做法： 1. 糯米浸泡一晚，隔水蒸熟（30分钟左右），

       2. 稍凉后松松摊开压平，待稍干后切成小块，摊在下面透气的竹帘垫上，

          晒上几个太阳干燥即成原味锅巴，晒时上面盖层纱布，防尘防飞虫，如有烤箱的可用烤箱一次烤干。

       3. 炸的时候油温要稍高一点，让它一下膨胀松开，那样吃起来就很香脆，同时另起锅做辅料，

          马上淋在刚炸好的锅巴上，吱啦啦，非常松脆好吃。

 

也可在蒸熟的米饭中先加入其它调味品，如五香粉，胡椒粉等，再晒干，那样就成五香锅巴了，炸好后就可以直接当菜，也可当作零食吃，也别有风味。