加载中…《莉莎烘焙》--- 清香凉爽的酸奶慕斯蛋糕
(2009-07-19 21:41:49)
标签：
杂谈 |
分类： 蛋糕 |
今天做了酸奶慕斯蛋糕，口感非常清香凉爽，很适合现在的大热天吃。
先烤好一个戚风蛋糕，分切成两片，我用了两蛋方子，刚好一个７寸方模，烤好分切成两片。
冷藏完成的慕斯，表层再用奶冻和香橙酱做装饰。
戚风材料：蛋黄 ２个， 砂糖 10克， 色拉油 30克， 橙汁 30克， 低粉 50克，
蛋白 ２个， 砂糖 50克， 白醋 几滴
戚风做法： 1.橙汁加糖10克搅匀加入色拉油拌匀，筛入低粉，泡打粉和盐拌匀。
慕斯材料： 安佳淡奶油 130克，白糖
30克， 原味酸奶 160克， 吉利丁 2片（５克）
做法： １.淡奶油加糖隔冰水打至５成发放冰箱冷藏待用。
２.吉利丁片用冰水泡软挤干水放小碗隔热水溶化。
３.吉利丁水加入酸奶中搅匀，再与打发奶油混合搅匀成酸奶慕斯糊。
４.７寸方模用锡纸包裹底部，放入一蛋糕片，倒入一半慕斯糊，再重复一次完成，
表层装饰： 牛奶 90克， 吉利丁 1片 （2.5克）， 香橙酱少许。
还做了几个果冻，
下层材料： 牛奶 １８０克， 吉利丁 ２片（５克）
上层材料： 葡萄汁 ９０克， 吉利丁 １片（２.５克）
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