天气热了，　这些天最高温都超30度了，　这个温度做甜酒酿发酵最好了，自己做的甜酒酿干净卫生，香甜好吃，其实做法也非常简单，现在超市都有卖小包装的甜酒曲，一包可以做２公斤左右的米，我一般一次做1斤米，刚好2罐，两三天就可以吃上酒香浓郁的新鲜甜酒酿了。

酒酿除了直接吃， 还可以烧酒酿丸子，酒酿炖蛋， 还可以烧鱼，烧鸭，不但能除腥，还能使菜更香醇可口。

 

材料：　糯米 350克，  　粳米（普通米）150克　， 甜酒曲：小半包

做法：　１.糯米冷水浸泡过夜，　与粳米混合清洗干净后加少量水，隔水蒸30分钟。

　　　　２.取出翻开放凉，一杯温水加入小半包酒曲搅匀。

　　　　３.酒曲水倒入放凉的米饭中拌匀。

　　　　４.取２个干净罐装入米饭压紧，中间戳洞透气，上面还可以加点温水，盖紧密封室温放置2-3天。     注意点：１）装米饭的罐一定要无油无水，要不发酵时会长霉。

　　　　         ２）３天做好后如暂时不吃，就移至冰箱冷藏，能放很多天。