加载中…酒酿卤鸭
(2009-06-15 22:58:38)
标签：
杂谈 |
分类： 菜肴 |
用自己做的甜酒酿做了卤鸭， 特别的香醇可口。
材料： 嫩鸭 1 只
配料： 生抽，老抽，料酒、甜酒酿、冰糖、生姜，茴香、桂皮、橘子皮、小红椒适量
做法：
1. 锅子放少许油烧热，将鸭煎至表皮金黄，除去鸭腥味。
2. 淋少许料酒让其散发腥味， 加足热水（差不多与鸭齐平），开盖烧开，用勺子撇去浮末，
3. 中途开锅用网勺除去酒酿余渣、姜片和大料 。
4. 最后10分钟用勺子将卤汁舀起淋在鸭身上，使鸭身红亮，卤汁浓稠即可关火，全程约1小时。
5. 凉后切块装盘， 淋上卤汁。
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