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本文立论支持：营养医学博士：王涛

心，是确保我们能活着的第一器官。

肝，是确保我们能健康的第一器官。

这两个器官，合起来，叫做心肝宝贝。

心和肝毫无疑问是两样宝贝，上一篇文章《#营养师爱学习#更年轻的唯一密码：加持你的心脏》，文字简约，但非常走心。这一篇，我们要说一说另外一个宝贝。

肝，是什么？是健康的大总管。有人说：一个好的肝脏，就是一个彩色的人生。一个不好的肝脏，就是一个黑白的人生。为了让大家对肝脏有足够的重视，请允许我夸张一点说：肝不好，就没有人生。

胃像是磨房，胃液里有盐酸、胃蛋白酶，再加上胃的蠕动，将食物磨成粥样的食糜。这些食糜里除了各种营养素之外，还有各种有害物质，种类多，数量大，如果流向全身，危害巨大，有可能危及生命。这就需要对食糜里的营养素进行提纯，肝就起这个作用。但肝的作用远远不止这些。

肝深度参与人体内三大产能营养素的代谢。蛋白质代谢、糖代谢、脂肪代谢。肝对营养素提纯以后，还得将各种营养素进行分发，谁应该到这里，谁应该到那里，由肝来分发指派。因篇幅所限，仅以蛋白质代谢为例，来说说肝的重要作用。

体内有一种鼎鼎大名的蛋白质，叫做白蛋白，就是由肝生产的。白蛋白的作用是一个是维持血浆的渗透压，一个是充当公共汽车。不论是何种物质，进入体内以后，都不能乱跑，都要去该去的地方。比如，钙进入身体，白蛋白就邀请它上车，边走边看，哪里需要钙，就卸下一点。卸完了，再去拉下一批。

除了白蛋白以外，肝还生产很多跟白蛋白一样的，具有运输功能的物质。比如载铁蛋白用来运输铁，载脂蛋白用来运输脂肪和胆固醇。体内的血管像公路系统，而这些运输蛋白，就像是跑在公路上的各种运输车辆。

蛋白质代谢出现问题，反映在人身上的疾病症状，并不明显（有可能只是水肿）。但是脂肪代谢和糖代谢如果出现问题，那就会出现各种疾病。比如：低血糖、高血脂、肥胖、糖尿病、心脑血管疾病。几乎所有的慢性病，都是代谢性疾病。而这些代谢性疾病的出现，都跟我们的健康大总管→肝，有密切的关系。

需要大家注意的地方来了。肝功能的下降，有可能并不体现在肝本身。比如，高血脂，一方面是肝利用脂肪的能力下降，另外一方面，是体内的“清洁队”卵磷脂不够，不能及时清扫粘附在血管壁上的脂类。而卵磷脂是由肝来生产的，当肝功能下降时，生产的卵磷脂的能力开始下降，持续下去，就会出现高血脂。所以这类心脑血管疾病的出现，其实就是肝的功能出现了下降。

更为关键的是，肝功能的下降，我们很难通过医学检查来及时发现。医院体检有一项叫做肝功能检测。可是，临床上发现，即便是得了肝癌的病人，它的肝功能检测有可能都是正常的。比如，肝细胞坏死80%，检测出来的肝功能都有可能是正常的。这自然是肝的伟大之处，它都快死了，却还积极的管理着人体的健康状况。但也因为如此，就很容易让大家忽略了对肝的保护。

肝还有其他非常重要的功能。比如灭活激素的功能、解毒的功能。这区区千字的文章，是表述不尽的。肝的功能为什么会下降呢？下降之后，又该怎么调整到正常水平呢？营养医学王涛博士提供了一种模型。损伤——修复——原料——营养素。所有的疾病都是由于细胞损伤，并且没有及时修复引起的。人体的自我修复能力很强，之所以长时间的没有自我修复，只有一个原因，那就是原料不足，原料是什么，就是营养素。关于这个，下篇再讲。

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