营养师告诉你什么叫做饮食平衡（一）

食德饮和  膳缘养生

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人字，一撇一捺，就像两个人背靠背，相互支撑、相互扶持，人，才得以立！人类，才能在自然界成为智慧之王。

筷子，一左一右，中间留点空隙，才能夹得住菜，才能夹得稳菜。筷子的好用，使得它成了餐具的首选。

两个眼睛，两个耳朵，就连鼻子也是两个孔。只有口，是一张。有人说，这是提示我们要多看、多听、少说话。但实际上，口的功能，要多于眼睛、耳朵和鼻子。因为口有三项功能：说话、进食和接吻，甚至还有第四项功能，就是呕吐。

可见，只有一张口，不是这样解释。至少不完全是这样。这样解释，只解释了一部分，那就是祸从口出！但有另一点却被忽略了，那就是病从口入。

疾病都是从口进入身体的，如果口多了，还了得！所以必须得少，必须得最少。怎么少呢？再少，也必须有一个，总不至于是半个吧！这就是嘴巴的不同。用的时候就有，不用的时候就无。所以嘴巴既能张开，也能闭合。张开相当于有，闭合相当于无。

一撇一捺，一左一右，一出一入，一有一无，这就是阴阳。饮食之道，也分阴阳。

既然祸从口出，就要管住自己的嘴，少说话。

（一个绝好的例子：清代三朝宰相，张廷玉就是谨守“万言万当，不如一默”的至理，才能历经康雍乾三代皇帝而荣宠不衰，稳稳当了四十年太平宰相。汉大臣，配享太庙的，仅他一人。）

那么病从口入，同样要管住自己的嘴，和饮食。和，在这里不是“+”的意思，而是指平和、中和、和谐、和睦等意思，和，是中国文化的主要精髓之一。古代将天、地、人称为三才，天时、地利、人和，三才俱佳，方能成功。

2008年，张艺谋导演的北京奥运会开幕式，那么多演员组成的人群矩阵，翻来覆去的排演，也就只有一个“和”字。以人来演和字，张艺谋表面上讲的是汉字的印刷史，其实讲的是中国文化“人和”！讲阴阳，必讲和字。这就是一个非常重要的观点了：阴阳和合！

怎么样才能做到和饮食呢？

举例来说：使人发胖的食物是阴性的，使人长气力的食物是阳性的，能使人情绪平定的食物是阴性的，能使人精神振奋的食物是阳性的，降火的食物是阴性的，祛寒的食物是阳性的。

再说具体一点：比如生姜，姜皮为阴，性凉能止汗，姜肉为阳，性热能发汗，做菜放姜的时候，不要去姜皮，这样做出来的菜才不会过于辛热。

再比如大米：大米为阴，能滋补养胃，米糠皮为阳，能散气消积食，所以吃糙米，比吃精米更养生。