加载中…孙光夫赴信阳铁路工务段宣讲膳食指南
(2013-08-04 20:52:21)
中国居民膳食指南系列科普宣讲活动
铁路职工亟待营养科普 膳食指南宣教再掀高潮
湖北中本营养师网www.hubeiyys.com
湖北中本营养师网信阳报道
8月2日，朝阳教育湖北营养师培训中心“中国居民膳食指南系列科普宣讲”，在武汉铁路局信阳工务段举行，湖北中本营养工作室创始人孙光夫应邀主讲《平衡膳食与均衡营养——铁路职工的饮食与营养》，讲座由付健主任主持，张红宾副段长发表重要讲话，来自信阳、漯河、驻马店线路车间的100多名夜班职工参加集训。
此次讲座前，孙光夫老师曾于4月25日至26日前往信阳工务段，对夜班职工的饮食营养和健康状况进行了现场调查，连续走访了信阳东、漯河西和驻马店西三个站区的工务职工食堂，此次讲座中，孙光夫老师提出了如下饮食营养改善建议：
1.对厨师或餐饮从业人员进行营养配餐专业培训，从源头抓起，调配合理膳食，以达均衡营养。
2.保证充足的能量。营养合理首要的一条，就是摄入的总能量必须满足人体的需要量。成年男性重体力劳动者，如线路工，每日热能供应需要2600
kcal～3000kcal。
来自碳水化合物的能量应占全天总能量供给量的55%～65%，蛋白质供能比占10%～15%，脂肪供能比控制在20%～30%。
3.摄入充足的优质蛋白质。夜班工人劳动强度高，能量消耗大，应注意蛋白质的补充。鱼、禽、蛋、奶、瘦肉及豆类等优质蛋白质，要达到每日蛋白质供给量的一半左右。优质蛋白质是高生物价蛋白质，能提供最完全的量和比例适当的必需氨基酸谱，合成人体蛋白质的利用率高，产生代谢废物少。这对保障夜班工人的身体健康和提高工人的工作效率都是很重要的，但动物蛋白要放在日餐中比较好。
4.摄入富含维生素 A
的食物。夜班人员眼睛容易疲劳，而维生素A 参与调节视网膜感光物质——视紫质的合成，能提高人体对昏暗光线的适应能力。维生素A
大多存在于动物性食物中，特别是动物的肝脏中含量最多，其次是蛋黄、鱼子、鱼肝油、牛奶。植物性食物如胡萝卜、韭菜、菠菜、南瓜、黄豆、红薯、番茄等，所含的胡萝卜素被人体摄入后，在小肠黏膜和肝脏胡萝卜素酶的作用下可转变为维生素A
，有利于夜班人员提高视力。
5.摄入足够的维生素和矿物质。夜班人员应补充B族维生素和维生素C，由于体能消耗和休息不好，夜班人员维生素B1、维生素B2、维生素C
的消耗量加大，应适量补充。缺乏维生素可引起食欲不振、呕吐、易疲劳、注意力不集中、烦躁、脾气暴躁等现象。谷类、蔬菜、动物内脏、果皮和种子胚中含有丰富的维生素B，多进食新鲜蔬菜、水果可以补充维生素C。
足量的矿物质补充，能够改善免疫力，增强体质，特别是要注意钙的的补充。夜班职工白天要注意多做户外活动，多晒太阳，补充维生素D，促进钙的吸收。
6.合理安排休息时间。
调查得知，夜班职工，每周连续上四天夜班，凌晨四点夜餐后，即睡觉，一直到中午。有些职工甚至睡到下午两三点钟，不吃午餐，晚餐后继续睡觉，每日睡眠大大超过7个小时～8个小时。也有职工睡眠欠佳，夜班后，睡不着，久而久之，睡眠障碍，影响健康。
建议睡眠要定时，累计7个小时～8个小时即可。白天光睡觉，不运动，不活动，不学习，都是不健康的生活方式。
7.合理安排一日三餐两点
夜班人员由于体内生物钟（昼夜周期）的改变，不能适应新的时间节奏，会感到睡不香、浑身无力、精神萎靡、吃东西没胃口。因此，在饮食安排上需要动一番脑筋，改善饭菜质量，以保证夜班人员吃饱吃好，满足其能量的消耗。
建议夜班职工实行一日三餐两点的进食制。
【备注】企业VIP客户和职工营养健康讲座、员工饮食营养培训、企业职工饮食改善方案制定与营养顾问，请联系027-85714800
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