营养公益讲座《营养标签标天下》

【主讲】孙光夫

2009年8月20日·沧州

 

2009年8月20日，由河北沧州理仁公共营养师职业培训学校和沧州市新华区就业服务局共同举办的公益营养讲座，在沧州市会展中心六楼学术报告厅举行，讲座主题是《营养标签标天下》，孙光夫应邀主讲，沧州市新华区就业服务局领导讲话，沧州理仁公共营养师职业培训学校孙世蕊校长致辞，来自沧州各界市民100余人到会聆听，当地电视台、报纸等多家媒体进行报道。

 

讲座摘要：

《营养标签标天下》

【主讲】孙光夫

 

食品营养标签，你能看懂吗？

看营养标签，学习营养知识

通过营养标签，促进健康

 

让我们大开眼界的五花八门的营养标签

……

 

营养标签普遍存在的问题

•没有营养标签或者不是方框表

•能量值标示有误，核心营养素不齐全或者根本没有，标示顺序混乱，

•标示单位不规范、修约间隔不规范

•普遍缺乏营养素参考值%（NRV%）

•含量声称不规范，比较声称（比较和被比较食品不是同一类食品），比较声称不符合25%的差异条件

•营养功能成分声称不合格，夸大嫌疑普遍

•……

哪些国家制订了食品营养标签？

•2004年，WHO在全球调查，有74个国家参加：

•（1）强制执行：10个国家：美国巴西澳大利亚，另有7个国家尚在讨论是否强制执行

•（2）自愿实施：对所有包装食品实行自愿性标示，但当进行营养声称的时候，才是强制性的：27个国家或地区

•（3）仅对特殊食用食品要求必须标示营养标签，其他自愿标示：18个国家

•（4）没有法规标准，主要是非洲国家

 

我国营养标签制、修订过程：历时6年

•1999年：卫生部领导调查，专家访问加拿大

•2002年：3月，正式列入计划，成立专家委员会和工作组，十余次专家会议, 终稿

•2004年：1月，听证会议，并网上征询意见

•2006年：再次修改，7次会议，7月上报

•2007年：7月，正式网上征询意见12月，《规范》发布

 

卫生部文件《食品营养标签管理规范》

2007年12月18日发布

2008年5月1日起实施

•第一部分《食品营养标签管理规范》（21条）

•第二部分《食品营养成分标示准则》

•第三部分《中国食品标签营养素参考值》

•第四部分《食品营养声称和营养成分功能声称准则》

 

实施时间：2008年5月1日起施行   

过渡期：2008年5月1日—2010年4月30日

企业新版营养标签应按照此《规范》执行；旧版营养标签可使用到2010年4月30日。

执行日期：2010年5月1日后生产的食品，若标示营养信息则按规范执行。

 

实施食品营养标签的必要性：

1.帮助消费者了解食品的营养组分和特征

2.引导消费者健康选择和消费

3.维护消费者知情权

4.促进食品企业健康发展

食品的营养安全直接关系消费者的安全，关系到消费者的健康

在安全的基础上最求营养是消费者和食品企业的终极目标

 

美国总结的营养标签的12益处：

1.鉴别产品

2.确认含量多少

3.认识营养成分

4.辨别误导

5.识别欺骗

6.提高产品健康质量

7.推进生产线的改进

8.传播饮食健康导向

9.宣传营养知识

10.提供生活质量

11.降低保健治疗作用

12.改变传统不良饮食习惯

 

《规范》带来的机遇与挑战并存：

•小小标签，事关重大。随着《规范》的实施，专家指出，食物生产商和代理商为了符合食品标签制度的要求，必须进行详尽的营养化验和包装改换。

 

•业内人士预计，届时那些正规的品牌企业及其产品将会赢得更多的消费者青睐，取得更大的市场份额，同时也将有多家中小型食品公司因不够重视行动迟缓而面临竞争的压力，成千上万种食品将因此接受市场的挑战。

 

中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV）

•中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV，以下简称“营养素参考值”）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

•以8400kJ（2000kcal）为基础制定的大概值，不对年龄。

•营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。

•标示和计算：

•在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。

•计算公式为：X／NRV×100% = Y %

•式中：

•X =食品中某营养素的含量

•NRV =该营养素的营养素参考值

•Y % =计算结果

 

如何进行营养声称？

1.食品中蛋白质的含量达到什么水平，方可标示“高蛋白质”或“富含蛋白质”？

当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV ，液体食品≥10% NRV 时候就可以说高蛋白。 

•即≥12 克/100 克（固体）或≥6 克/100 毫升（液体）时，均可以声称“ 高蛋白质” 或“ 富含蛋白质” 。

 

2.“低糖”食品对糖含量有什么要求？

•要求每100 克或100 毫升的食品中糖含量≤5 克。

 

3. “低能量” 是指多少？

•是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦。

 

4.“低胆固醇”是指多少含量？

•是指每100克食品中胆固醇含量≤20毫克，同时其能量值≤170千焦；或每100毫升食品≤10毫克，同时能量值≤80 千焦。

 

5.乳制品中的脂肪含量达到什么水平，才能标示“脱脂”？

•当100 毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5 克，或100 克奶粉的脂肪含量≤1.5 克时，可以标示“ 脱脂” 。

 

6.“高钙”是指多少含量？

•是指每100 克食品（固体）中钙含量≥240 毫克或100 毫升食品（液体）≥120 毫克。

 

让我们识别正确的食品营养标签

让我们学会通过食品营养标签更好地选择食品，促进营养均衡与身体健康、家人健康！