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(2009-01-29 16:33:07)
标签：
营养、营养标签杂谈 |
分类： 营养、营养标签、食品营养标签 |
营养标签标天下（16）：乳饮品营养标签案例分析
作者：孙光夫
【营养标签案例】蒙牛牌乳饮料营养标签分析（2/2）
【作业】【原营养标签】5.蒙牛牌玉米味早餐奶（250ml）
（正面左侧营养成分表）
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营养成分 （每100克内含） |
蛋白质≥2.3克、脂肪≥2.5克 非脂乳固体≥6.5克 |
（正面右侧营养成分表）
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项 |
指标（每100g） |
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膳食纤维 |
≥100（mg） |
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维生素A |
≥30（IU） |
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维生素D3 |
40-160（IU） |
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维生素E |
≥80（μg） |
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维生素B2 |
≥80（μg） |
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维生素B3 |
≥50（μg） |
|
维生素B12 |
≥0.15（μg） |
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泛酸 |
≥250（μg） |
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叶酸 |
≥0.5（μg） |
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钾 |
≥90（mg） |
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钙 |
≥70（mg） |
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钠 |
≥30（mg） |
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镁 |
≥7（mg） |
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磷 |
≥50（mg） |
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锌 |
≥0.2（mg） |
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亚油酸 |
≥10（mg） |
请依据《规范》评价该蒙牛牌玉米味早餐奶（250ml）营养标签并采用中英文对照格式给予修正。
【作业】【原营养标签】6.蒙牛牌麦香味早餐奶（250ml）
（正面左侧营养成分表）
|
营养成分 （每100克内含） |
能量≥240千焦、蛋白质≥2.3克、 脂肪≥2.5克、非脂乳固体≥6.5克 |
（正面右侧营养成分表）
|
项 |
指标（每100g） |
|
膳食纤维 |
≥100（mg） |
|
维生素A |
≥30（IU） |
|
维生素D3 |
40-160（IU） |
|
维生素E |
≥80（μg） |
|
维生素B2 |
≥80（μg） |
|
维生素B3 |
≥50（μg） |
|
维生素B12 |
≥0.15（μg） |
|
泛酸 |
≥250（μg） |
|
叶酸 |
≥0.5（μg） |
|
钾 |
≥90（mg） |
|
钙 |
≥70（mg） |
|
钠 |
≥30（mg） |
|
镁 |
≥7（mg） |
|
磷 |
≥50（mg） |
|
锌 |
≥0.2（mg） |
|
亚油酸 |
≥10（mg） |
请依据《规范》评价该蒙牛牌麦香味早餐奶（250ml）营养标签并采用中英文对照格式给予修正。
【原营养标签】7.蒙牛牌未来星儿童牛奶（190ml）
18种营养元素，满足孩子每日成长所需
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营养成分 |
每100g内含 |
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能量 |
≥240千焦 |
|
蛋白质 |
≥2.9克 |
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脂肪 |
≥3.1克 |
|
非脂乳固体 |
≥8.1克 |
|
维生素E |
≥100μg |
|
维生素B2 |
≥90μg |
|
维生素B3 |
≥70μg |
|
维生素B12 |
≥0.15μg |
|
叶酸 |
≥0.5μg |
|
泛酸 |
≥300μg |
|
锌 |
≥0.2mg |
|
钾 |
≥120mg |
|
钙 |
≥120mg |
|
钠 |
≥25mg |
|
镁 |
≥8mg |
|
磷 |
≥70mg |
|
亚油酸 |
≥10（mg） |
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维生素A |
200-300IU |
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维生素D3 |
40-160IU |
添加VA、VD3
维生素A能促进儿童身体发育；维生素D3强化儿童机体对钙、磷的吸收，更有益骨骼生长。
【营养标签评价】对照《规范》，该营养标签有多处不规范：
一是该营养标签的格式不符合《规范》附件1《食品营养成分标示准则》，必须标示的“能量”和四大核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）缺少了“碳水化合物”；
二是没有按照规定的顺序标示。本标签正确的顺序应是：能量、蛋白质、脂肪、多不饱和脂肪酸（亚油酸）、碳水化合物、钠、钙、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B2（核黄素）、维生素B3、维生素B12、泛酸、叶酸、磷、钾、镁、锌。
三是上述营养成分的含量值全部使用的是范围值，而根据《规范》附件1《食品营养成分标示准则》的要求应统一使用具体的值。
四是上述营养成分的含量单位使用也不尽符合《规范》附件1《食品营养成分标示准则》的要求，具体应分别修改为：
多不饱和脂肪酸（亚油酸）：不用“mg”,改为“g”；
维生素A：不用“IU”，改为统一使用的“微克视黄醇当量μgRE”，200IU维生素A=0.33×200μgRE=66μgRE；
维生素D：不用“IU”，改为统一使用的“μg”，40IU维生素D=1.0μg维生素D；
维生素E：不用“μg”，改用“毫克总α-生育酚当量”表示，即mgα-TE，100μg =0.1mgα-TE；
维生素B2、泛酸：不用“μg”，改为“mg”；
维生素B3：也叫烟酸，不用“μg”，改为“mg”；
叶酸：不用“μg”，改为“微克叶酸当量μgDFE”；
五是没有营养素参考值（NRV）%；
六是营养成分功能声称不符合规范要求。
依照《规范》附件3《食品营养声称和营养成分功能声称准则》，营养功能声称应使用标准用语，不得删改和添加。
“添加VA、VD3。维生素A能促进儿童身体发育；维生素D3强化儿童机体对钙、磷的吸收，更有益骨骼生长。”不是营养成分功能声称标准用语，可改为：
“维生素A有助于维持暗视力，有助于维持皮肤和粘膜健康。”
“维生素D可促进钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康。”
【修正】现采用中英文对照格式给予修正，参考营养标签如下：
|
营养成分表 Nutritioon Information |
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项目/Items |
每100毫克（mg） per 100mg |
营养素参考值% 或NRV% |
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能量/Energy |
240千焦（kJ） |
3% |
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蛋白质/Protein |
2.9克（g） |
5% |
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脂肪/Fat |
3.1克（g） |
5% |
|
碳水化合物/Carbohydrate |
4.5克（g）* |
2% |
|
钠/Sodium |
25毫克（mg） |
2% |
|
钙/Calcium |
120毫克（mg） |
15% |
|
维生素A/Vitamin A |
66微克视黄醇当量 （μgRE） |
8% |
|
维生素D/Vitamin D |
1.0微克（μg） |
20% |
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维生素E/Vitamin E |
0毫克总α当量（mgα-TE）** |
0% |
|
维生素B2/Vitamin B2 |
0.09毫克（mg） |
6% |
|
维生素B3/Vitamin B3 |
0毫克（mg）** |
0% |
|
维生素B12/Vitamin B12 |
0.12微克（μg） |
5% |
|
泛酸/Pantothenic acid |
0.30毫克（mg） |
6% |
|
叶酸/Folic acid |
0微克叶酸当量 （μgDFE）** |
0% |
|
磷/Phosphorus |
70毫克（mg） |
10% |
|
钾/Potassium |
120毫克（mg） |
6% |
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镁/Magnesium |
8毫克（mg） |
3% |
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锌/Zinc |
0毫克（mg）** |
0% |
非脂乳固体 Non-fat milk solids ≥8.1克。
维生素A有助于维持暗视力，有助于维持皮肤和粘膜健康。
维生素D可促进钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康。
注：*碳水化合物的含量按照总能量值推算为4.5克（g）。
**因为营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道，允许标示“0”的数值。其中，维生素A含量≤1% NRV，维生素B3、叶酸、锌等其他维生素矿物质含量≤2%NRV，所以，标示为0.
（未完，待续）
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