人说，最美不过人间四月天，春光明媚，草长莺飞；然而对于酒农来说，四月份，经常是大自然任性恣意，天气变化极大的季节。所以在这个时节，他们总是紧张地跟踪观察着气象预报、葡萄园的温度计和本地气象站发布的信息，以及时掌握天气动向。

因为4-5月间的晚霜冻是最可怕的，这时候葡萄刚刚发芽不久，幼嫩的新芽非常脆弱，只要有足够的湿度，在零下2°C的低温中，只需几分钟新芽就会被冻死，然后芽上的绿叶逐渐变色发黑，枯萎死去。

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如果仅是四月份出现低于零度以下温度，倒也不罕见，也非致命灾害。最怕的就是像今年这种情况，三月底直至四月初，天气非常暖和，温度超过20度，葡萄树生长萌芽特别快。紧接着老天忽然变脸，出现突发性的倒春寒：骤然降温、极端低温和霜冻，这种情况对葡萄生长的打击是灾难性的。

今春4月中下旬就发生了突如其来的几场霜冻，并席卷了整个德国的葡萄酒产区。特别是4月17日到22日这周，温度突然降到零下4-5度，有些地方甚至降到零下7度。德国葡萄酒学院的新闻发言人布绪先生（Buescher）说：“本次霜冻情况极其严峻。受灾面积极广，波及几乎所有产区，这是以前从未发生过的” 。尤其是摩泽尔、莱茵黑森、法尔兹等著名葡萄酒产区都在这场霜冻中损失惨重。虽然德国的广大酒农绞尽脑汁想办法应对霜冻的威胁，但是损失仍然惨重，有些酒庄甚至100%的新芽都被冻死。

莱法州农业部负责摩泽尔产区葡萄保护的专家马科斯﹒肖特（Markus Scholtes）表示：这是1991年4月严酷的大霜冻灾害以后，摩泽尔遇到最为严重的一次春季霜害。尤其受害面积这么大，整个摩泽尔产区都受灾。灰皮诺受灾情况最严重，因为这个葡萄品种发芽早。如果去葡萄园看看，这些葡萄枝全都是黑色的。莱茵黑森和纳尔产区受灾葡萄植株达到20%-95%。法尔兹产区尽管温度达到零下4到5度，相比情况尚可，今年情况比2011年那场霜冻灾害略好。

情况最严峻的是4月25日深夜，一场来势凶猛的霜冻扑向摩泽尔产区。位于摩泽尔波尔蒙酒村（Pommern）的里欧﹒福克斯（Leo Fuchs）酒庄，估计损失高达80%的霞多丽葡萄新芽。雷司令相对来说稍好些，大约受损30%。在策尔（Zell）， 梅泽内希（Mesenich）庄主认为：零下五度这样的低温，事先做任何抗冻准备，基本都于事无补。他家的麝香葡萄嫩芽损失90%。

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摩泽尔产区的微宁根酒村（Winning）雷哈﹒乐文斯坦（Reinhard Löwenstein）庄主在葡萄园摇着头说：“实在不明白，两株紧挨在一起的葡萄树，植株一般高，一株冻坏了，另一株还是绿色的。在另一处葡萄园，可以清楚地看到从山上吹下的冷风经过的地方，有4-5米宽处，葡萄树叶子都是焦黄的。越是地势好阳光充足的葡萄园情况越严重，因为之前葡萄枝已经长出很多嫩芽。相反在地势较背阳面的地方，温度较低，葡萄树才刚刚萌芽，霜冻情况反而不那么糟糕。”

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总的来讲地势平坦的葡萄园比陡坡葡萄园受灾情况严重，因为冷空气从上往下流动，在河谷和平地积聚起来。比如在平地芽冻伤60%-100%的话，在陡坡就是30%-40%。新种下的葡萄植株受冻情况更严重。

温度最低的凌晨时段是凶险霜冻降临的时候。为此很多酒农彻夜不眠地守护，随时准备采取措施预防霜冻。霜冻的应急措施包括在葡萄园中点燃火炉或蜡烛、热风机吹热风或者喷洒水雾来设法提高温度，甚至出动直升机驱赶下沉的冷空气。在与霜冻争分夺秒的冰火之战中，只要不让葡萄嫩芽周围的气温降到零度以下，嫩芽就有机会幸存下来。

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中部莱茵产区（Mitterlrhein）的酒庄主阿尔伯特﹒蓝博利希（Albert Lambrich）获悉霜冻即将来临的消息之后，和太太，儿子一起立刻紧急购买了蜡烛，连夜选择在地势较冷的葡萄园插上蜡烛。一公顷葡萄园如果插上250根蜡烛基本可以起到作用。午夜1点到3点，他先巡视了葡萄园，从3：30开始点燃蜡烛，并且竖起了温度计来观察温度变化。然后再用一个吹热风机助力。过了一会，他能感觉到稍微暖和些，烟雾也渐渐在葡萄园升起。由于没有风，烟雾在葡萄园上空形成了钟罩的形状。到早上八点他熄灭了蜡烛。这是蓝博利希庄主第一次用蜡烛升温。他说：“一百根蜡烛花费一千欧元，如果能把霜冻损失降低到20%，那么采收的时候可以多酿几升酒，那也值了。”

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摩泽尔的恩斯特酒村（Ernst），达科斯酒庄（Dax）尝试用热风机向葡萄树送暖风。达科斯庄主认为：这对于程度较轻的霜冻有效，但是对于这么厉害的骤降温度，基本没有作用。他判断红葡萄品种受灾最严重。

另外一个有效的办法是喷洒水雾设法提高温度。喷水最好要在霜冻前2-3天进行，每隔一个小时，向葡萄树体每立方喷洒5升水（一公顷需要2万到5万升水），可以在葡萄枝发芽处形成冰保护层。喷水可增加空气湿度，增加热容量，待夜间地温下降后，将热量缓慢释放出来，减少霜冻发生。

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图为萨克森产区的酒庄在霜冻来临前向葡萄树喷水

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在法尔兹产区，有些经济条件较好的酒庄，会出动直升机，通过螺旋桨搅动的气流将上方温度更高的气流推到葡萄园中，驱赶下沉的冷空气。哪怕能够将温度提升0.5⁰C，很多葡萄园就能因此获救。

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2017年开局不利，遭遇这样的罕见霜冻，德国酒农抑郁的心情可见一斑。接下来的时间直到葡萄采收，酒农们还可能会面对冰雹、干旱或者暴风雨这样的恶劣天气，以及病虫害等自然灾害，比如炭疽病，白腐病和霜霉病等。人在自然面前显得多么渺小，酒农们唯有祈祷接下来风调雨顺，气候温和，不出现大起大落。

目前专家还无法预测这次霜冻在秋天葡萄采收时节，对收成造成的具体损失数字。有时候葡萄树枝干侧面的休眠芽还可能发芽，但是即便再发芽，结出果实的数量也不会很多。如果能结果，那么可能葡萄成熟的时间还要推迟。有一点可以肯定：今年收成会低于预期。

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本文资料《莱茵日报》 (Rhein Zeitung)、《纳尔日报》（Nahe Zeitung）《莱茵宏斯吕克日报》（Rhein-Hunsrueck-Zeitung）