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【首尔】寻找最朴实无华的传统美味
(2014-12-04 22:37:01)
标签：
首尔美食乐天世界广场瑞来冷面hankookjib |
分类： 行走的风景 |
首尔72小时不能浪费时间一定要品尝最地道，最给力最有特色的美味料理，首尔如今和国内大多数城市一样，好多致命餐饮店铺也都走进了卖场，韩国鼎鼎有名的乐天世界摩尔就是这样的一个地方，所有知名的美味店铺都云集于此，这倒是省去了不少时间，在很多人都忙着购物血拼的时候，我们还是抓紧时间去寻找一下最最朴实无华的传统美味：冷面&拌饭。
韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
另外，从材料上看，平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成圆面条。平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性。平壤冷面的做法是，将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。而咸兴冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比较高，这主要是因为咸兴地处高原，主要产杂粮。另外咸兴是海滨城市，海产品丰富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鲜成分，尤其冷面上覆盖海鲜生烩拌面食用为主要特征。口感上讲究：越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。
韩国冷面在吃法上也有讲究：冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此韩国冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。还有韩国冷面都要放鸡蛋，那么先吃鸡蛋还先吃面呢？结论是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。
第一家瑞来冷面：非常很有名的店铺咸兴冷面的名店，也就是Spicy
Noodles非常的棒，同时也有平壤冷面，也就是我们平时所说的水冷面。一样来一份吧。
上来之后服务员会用剪刀帮你剪开以便食用，这和国内不一样。而且汤底没有放过多的糖和醋，保持原味清爽的汤底。
咸兴冷面，我们通常所说的拌冷面，味道特别的好，而且还送了一杯茶，这不是茶哦，这是牛肉汤。好吃到Cry，对于大爱冷面的人来说，连续吃一周都不会腻。
餐厅的环境不错，还预备了儿童椅很贴心。
这里要说一下，乐天的卖场里面全部可以银联消费方便得很。
第二道要品尝的就是韩国响当当的拌饭喽韩国拌饭是韩国宫廷菜之一。拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。晋州拌饭是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后把作为祭品的山菜搁在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里给每个人吃。晋州拌饭的特色是放海鲜（蛤子）汤。而在5F的Hankookjib则是全州拌饭本家的代表，吃过冷面赶紧在来一份拌饭。不用多说自己看图片流口水吧。
首尔搜食只是刚刚开始后面还有更好玩的呢，内容太多一点点发喽。
地址：首尔松坡区奥林匹克路300号 乐天世界广场
5F
冷面店铺：瑞来冷面&拌饭店铺:：Hankookjip
冷面与拌饭你更喜欢哪个最多可选1项
发起时间：2014-12-05 10:00 截止时间：2016-02-05 10:00 投票人数：0人
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