今天的餐厅Maison Pourcel雅克红房子餐厅有一点特别，在去之前小熊做了许多关于这家餐厅的功课。因为它是雅克波塞尔和劳伦波塞尔兄弟继2010年上海世博会法国馆第六感餐厅后的又一家高档法式料理餐厅。兄弟二人凭借着自身对美食的热爱及不懈的探索与追求，敢于打破传统的烹饪模式，将海陆美食完美融合，并給予食客在视觉、味觉、听角、嗅觉、触觉上的高品质感受。1998年，为了表彰PourceL兄弟对美食的创造和贡献，经米其林美食评鉴体系的测评，他们被授予了Michelin三颗星的荣誉，并被赋予“感官唤醒者”的美称。波塞尔兄弟在法国及亚洲均富有极高的声誉，餐厅布及法国、日本、泰国及中国大陆。2010年世博会期间，第六感餐厅是法国和法中之间正式招待的专用场所。除此之外王菲，谭咏麟等艺人也是这里的常客。所以给这个餐厅带上来一丝神秘的面纱。

在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。

米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，以至全世界现今也只有45家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事，据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均消费约在3000元~4000元人民币。数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。

雅克红房子位于上海市中心法租界，由米其林三星级厨师Jacques Pourcel和Laurent Pourcel建立。餐厅的两个部分提供西式正餐和酒吧这两种不同的用餐体验。

很好的环境吧！！！这个就是小熊的用餐的桌子。进来有一种回到家的感觉！！！果然Maison在法语中的含义为“家”，Maison Pourcel顾名思义便是两兄弟的家。其高贵优雅又极富亲和力的设计风格令用餐者仿佛置身于一个舒适的巴黎公寓中，惬意享受家的感觉。

这环境和氛围感觉如何呢？

很艺术范儿的装饰！

其中的一间贵宾包房连接着专属的雪茄吧令贵宾在沉醉法式美食之余，还能在此欣赏Harcourt摄影工作室带来的艺术作品。

超级给力的酒窖！！！
酒窖中藏有200多种、总量超过3000瓶的各类法国葡萄酒，其中的许多来自默默无闻的小酒庄，这些都是主人特别选来，亲自尝试后带到上海。

料理篇：热生蚝配蘑菇粒和茴香泥。3月21日-25日正是欧洲美食节举行的日子，雅克红房子又是这次美食节的重点餐厅，所选用的食材都是欧洲地理标志产品。欧盟委员和商业代表团到访上海，为在数家精选餐厅举办的“欧洲美食节”活动拉开帷幕。餐厅的主厨各自设计了将东西方美食精华发挥至极致的菜肴，将曾令欧洲皇室推崇的美味佳肴与中国的优质食品完美融合，以飨大众。下面就将国际大厨的料理分享给大家！

来自阿基坦的生蚝

诺曼底黄油；卢艾的鸡蛋；与普罗旺斯的橄榄油


料理过程：

1.打开生蚝，保留壳中原汁。将肉和壳分离。放到原汁中水煮1分钟。挤干，将它们放回到已清洁的壳中。

每一个生蚝的壳都放在盐巴上！！猜猜是为什么吗？（肯定不是为了防辐射）

将蘑菇去皮然后洗净，切成小正方形的丁。小青葱和黄油一起煎，倒入切好丁的蘑菇，用小火煮，加入2勺奶油。

精选茴香并切成块，在盐水中煮并晾干浓缩奶油加入茴香，少炖片刻，混合并保持热度。将酸模菜洗净，切成丝带状将酸模菜和橄榄油一起煎，放入盐。

将生蚝壳放入盘中，每个壳中加入少许茴香泥，然后放入蘑菇丁，再放入酸模菜带，最后放入煮过的生蚝。

将生奶油和3个蛋黄混合，保持在冷的环境中。

将整盘菜放进单面烤炉等起表面松脆，然后就可以慢慢享用了

看起来很像巧克力蛋糕吧！！！其实是盐巴！！！！！是不是很浪费呢哈哈！！

进行最后的简单装饰！

餐厅的行政总厨：Christophe Lerouy  绝对料理美食的大帅哥！！ 是不是！！是不是啊！

8楼是只有晚上才开。这可是很多大牌明星艺人常来光顾的地方哦！
Pourcel兄弟的出版的食谱！



无比精致的菜单！！

8楼的餐厅并不大，有50个座位，就餐区的三面落地玻璃墙将此处营造成一处空中楼阁氛围，又好似挺进上海喧闹中的一艘飞船，而愈到暮沉时，愈是有种别样的感觉。











装饰品都透着异国的味道！！

这里绝对是上海情侣的首选之地！！格调，品味与浪漫一个都不会少！

地点:上海市卢湾区陕西南路35号6楼靠近长乐路。