2010年还剩下半个月，新年的一年即将来临。中国人的传统就是新年新气象，中国的年夜饭有着非同寻常的意义。但是似乎每年吃的东西都差不多，时间久了难免让人觉得无味。小熊有幸与citysuper的行政总厨张敏倩小姐（Charmaine）近距离接触，学一下如何让传统的中国年菜与国际化接轨，东西合璧做出不一样的新年美食。将有着异国风味的美食融入，为传统的中国年菜加入一些国际化元素。(小熊看到了8000元一小瓶的调味醋，天价啊！后面有详细的介绍，栗子大的包心菜，真的超可耐！让人都不舍得吃它。)这次小熊和大师学了好几手，过几天做给大家！




顶级大厨Charmaine虽然是女生，但是却领导者一群男生的团队。厉害吧！

Braised Turnip with Clear Noodle, Topped with Alaskian King Crab

粉丝炖萝卜，配阿拉斯加帝王蟹
Slow Braised Pork Knuckle in Chinese Wine & Black Vinegar

黄酒黑醋慢火炖蹄髈

 Sweet Sour Alaskian Black Cod  酸辣阿拉斯加黑鳕鱼
Slow Cooked Pig’s Feet in Chinese Sweet Soya Sauce   豆瓣酱小火焖猪手

TVB电视剧中经常提到的美食，港式烧鹅！

看着刀法有点新龙门客栈里面武林高手的味道！另一位高手Lawrence你还记得吗？左1

这汤汁可是最好的蘸料哦！





和大厨并肩作战不知道，不睡了童鞋有啥感觉！
Stir Fried Tiger Prawns with Salted Duck’s Egg   咸蛋黄油爆虎虾（明虾）

小熊吃到最美味的大虾料理！

Charmaine详细讲解年菜制作的技巧！


 

好菜配好酒！如何搭配酒真的是一门学问，大厨详细讲解中！

Charmaine怕大家记不住写下了菜名和料理的过程。 

大厨在解答大家的问题。有问必答好不藏私。

大厨在讲解如何选择食材。



























野鸽蛋第一次见



野鸡蛋怎么是这个颜色呢？也是第一次见

这么可爱的包心菜你见过吗？

8000元一瓶的顶级调味醋，100年历史，让人大开眼界。这一瓶醋可以买多少大米啊！囧

50年的与100年竟然价格差距这么大！！

大有来头的一块猪肉。西班牙伊比利亚半岛的顶级火腿。为这条传奇的火腿做出最大的贡献就是伊比利亚半岛的珍贵猪种经过百年的自然杂交，比普通的猪要黑，有着显著的黑蹄子，秋天一段时间被放养，以橡木果为食，其肉质有着橡木果的香味。

100%的纯葡萄汁。

加入松露的橄榄油。







这里的米箱你知道是做什么的吗？糙米营养价值是最高的，精米很多东西都被打掉了，米箱列出了打磨到不同程度的大米，可以根据自己的需求选择，也可以现场打磨。太强啦！



大厨的厨房就是不一样！太有范儿了！

最后感谢CitySuper和行政总厨张倩敏小姐（Charmaine），还有我们最最可爱的大师Lawrence.