四喜丸子

送给天下有情人的一道菜（贱人就免了），无论是年夜饭还是新婚宴席都不能少了这道喜庆的菜，小时候记得参加婚礼时这道菜就很喜欢可惜总是觉得淀粉和面粉太多吃不到肉，现在自己动手做，十分开心，幸福象征的菜肴是自己新手做出来的。两个人相爱之人晚上在饭桌旁吃上一道吉祥如意的四喜丸子，象征着未来的红红火火的日子。生死契阔，与子成说。执子之手，与子偕老。

食材：

猪肉馅（后腿肉）         500克

洋葱碎                   半个

盐                       1/2茶勺

糖                       1茶勺

白胡椒粉                 1/2茶勺

生抽                     2汤勺

蛋                       1个

葱姜末                   少许

生粉                     1大勺

葱段                     少许

姜                       4片

蚝油                     1汤烧

香油                     2茶勺

淀粉水                   100ML

高汤                     1碗

油菜                     2棵

做法：

1.1/2洋葱切成碎末备用。猪肉馅放入盆中，加入1茶勺盐，1/2白胡椒粉，2汤勺生抽，1茶勺白糖，搅拌上劲，然后加入一个鸡蛋继续搅打均匀最后放入姜末葱花和洋葱碎，淋入一大勺香油继续搅打上劲。

2.炒勺中放入4大勺油，将肉馅搓成球状（左右手摔打出去肉馅中的空气），放入炒锅中，丸子煎到两面焦黄即可，主要是为了定型。

3.锅子中放入少许油，放入葱段和姜片爆香，然后加入丸子和1碗高汤，和1大勺酱油，烧开转中火焖20分钟。

4.生菜洗干净开水断生，切成4半摆盘装饰，将烧好的丸子盛出装盘。除去锅子里面的姜片葱段等杂质。在汤汁中加入蚝油与生抽以及生粉水。烧成浓汁浇在丸子上即可。

汤汁起了泡泡