东北的乱炖做法很多种，可以以五花肉为底，也可以用排骨为底，小熊喜欢清淡些，以小排为底。喜欢什么就放什么吧，就是一个乱，乱七八糟的东西往里扔，没有什么好的卖相，不过味道很棒。

东北乱炖

材料:

肋排               500g            12元/斤        12元
老玉米             1根                
土豆               1个（约200g）
胡萝卜             1根
东北大酱           100g
南瓜               200g
茄子               1根
料酒               2汤匙（30ml）
八角               2枚
花椒               1/2茶匙（3g）
桂皮               1根
大葱               1段
老姜               3片

豆皮               1张
油                 2汤匙（30ml）
盐                 1茶匙（5g）
此道菜价格          15元，供5-6人食用（菜价随着季节波动，成本也会不同）

食材没有什么固定的，东北的餐馆一般喜欢里面放芸豆。今天没有加入芸豆。以后会更新图片的。

做法：

1.肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中汆煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。

2.土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。

3.老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。

4.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。

5.将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。

6.最后将茄子块豆皮放入继续炖煮15分钟即可。