中国人近视率高居世界前列，与饮食中摄入的糖分过高有关。

简单来说，是因为日益精制的高碳低脂饮食，使摄入的糖分越来越多，而营养素越来越少，尤其是维生素A、硒元素和必需脂肪酸。

结果，眼睛“糖化有余，营养不足”。

   我们知道，淀粉是糖，糖可以把胶原蛋白粘在一起，产生“糖化”，使肌肉失去弹性。眼睛周围的肌肉由于糖化失去弹性后，不能灵活调节焦距。

当近距离看书时间很长时，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改变到远焦距，因此看不清远处的东西。严重时，眼睛水晶体本身也可以被糖化，变得浑浊，形成白内障，甚至导致失明。

维生素A又叫视黄醇，缺乏它你会视力下降、夜盲甚至全盲。

维生素A只溶于脂肪，而不溶于水。因此，吃动物性食品是获取和吸收维生素A的最佳途径。

富含维生素A的食物有两类：

      一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；

     另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中。

       影响维生素A吸收的因素：

        1、小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的。
        2、膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收。

        3、抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。
        4、服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。
    预防和减轻近视的关键是避免眼睛糖化，补充眼睛营养，防止自由基损伤。你可以通过露卡素饮食营养原则来实现：严格控制精制碳水化合物，多吃鱼类、海鲜、肉类、内脏、蛋类、坚果、种子、深色蔬菜、低糖水果和菌类，尤其是三文鱼、牡蛎、牛肝、胡萝卜和蘑菇等。

现代医学研究表明，长期过量食用甜食者，容易诱发眼疾，其中最常见的就是近视。因为人体要代谢糖分，需要大量的维生素B1，如果糖摄入太多就可能引起维生素B1的不足。而且，过多摄取糖分也会降低体内的钙质。这些都可能诱发和加重近视眼。

此外，像吃得太精细，导致铬不足，或者细软食物无法给予面肌足够的运动，都可能引起视力问题。近视

不同眼病都能靠“吃”改善

不仅是近视，像有些糖尿病引起的眼部病变，通过饮食来控制血糖也相当重要。专家给市民开出了各类眼病的“食疗方”，饮食配合治疗，效果会更好。

近视眼患者：多吃硬食、粗粮，常吃鱼类、粮食、柑橘类水果以及红色果实，对防止视力衰退有很好的效果。同时应该少吃甜食，避免近视度数加深。

干眼症患者：由于长期伏案工作或者长时间盯着电脑屏幕等原因，用眼较多，不少人会感到眼睛干燥。这些人应该多吃各种水果，特别是柑橘类水果，还应多吃绿色蔬菜、粮食、鱼和鸡蛋。

远视患者：可以适当多吃大蒜、洋葱及乳制品（脱脂牛奶）、干果、动物肝脏和精米。高脂肪食品应少吃。

青光眼患者：患者一般眼压太高，还应少吃油腻的食物，尽量不喝茶、咖啡和酒，并且戒烟。

老花眼与白内障患者：两者都应多喝水，每天至少喝300毫升水。其次，要多吃绿色蔬菜，蔬菜能生吃的尽量生吃。还应多吃水果，特别要吃柑橘类水果和葡萄、柠檬、香蕉和杏等。另外，还应定期吃些含钙食物。避免吃动物脂肪、糖，更不要抽烟、喝酒。

孩子为什么会近视，多数父母会把成因归咎于在光线太暗或太强的地方读书看报，或者长时间看电视、玩电子游戏机、看书写字姿势不正等，但科学家的最新研究表明：为宝宝安排的三餐饮食不当，也是一个不可忽视的因素。
  为避免孩子过早戴上眼镜，除了供给丰富的蛋白质和维生素以外，以下几类食物是不可缺乏的。
  * 含钙食物
  医学专家们指出：钙的缺乏是造成视力发育不良乃至形成近视的重要原因之一。研究表明：眼球如同一个盛满清水的塑料小囊，如果钙元素缺乏，其液压就会忽高忽低，不能保持正常状态，这种状况就像一个正在亮着的灯泡，很容易被忽高忽低的电压烧坏一样。眼球如果缺少了钙，可使发育异常而形成近视。
  … 含钙饮食推荐：
  牛奶、豆制品、鱼虾、动物骨等，还要注意搭配动物的肝脏、蛋黄、绿色蔬菜等富含维生素D的食物，以增加钙的吸收与利用。
  * 含铬食物
  铬元素在眼球发育中的作用是使其渗透压保持平衡，否则可导致晶状体鼓出变凸，致使眼的屈光度增大，而成为近视眼。根据专家的测算，儿童每天约需铬50-200微克。
  … 含铬饮食推荐：
  谷物、肉类、乳酪及蛋黄等，应多给孩子安排。
  * 硬质食物
  经常给孩子吃些有一定硬度的食物，增加咀吃力频率与力度，可促进小儿视力的发育，日本的船越教授曾为此做过专门调查，结果显示：常吃细面条一类软食的孩子很少使用下巴部分的咬肌，这是造成视力异常的一个重要祸根。*本秋田大学医学院卫生学教研室的岛田副教授主持的一项研究表明：常吃不需咀吃力之柔软食物的学生中，视力差的人特别多；而常吃硬食者，视力差的人很少。这是因为咀吃力可增加面部肌肉包括眼肌的力量，使之具有调节晶状体的强大能力，避免近视眼的发生。

                                 如何预防近视

1.避免太早教幼儿识字。
   2.减少近距离阅读、写字、画图的时间；要有充足的睡眠及适当的休息，减少眼睛的疲劳。
   3.保持健康的身体，注重均衡的营养，不可偏食，适度的户外运动。
   4.良好的阅读环境，光线要适中稳定、良好的纸质、大小适当的字体、清晰的印刷以及合适的桌椅高度。
   5.良好的阅读习惯，姿势端正、距离保持三十五公分左右。
   6.看书或看电视每半小时要休息五分钟，休息的方法最好可以起身走动或看远处物体，以恢复眼睛的调节力。
   7.看电视距离应在三公尺以上，电视机置放在视线稍下方，屏幕应清晰，室内光线要充足。
   8.不可躺着看书或在摇动的车上看书。
   9.定期接受视力检查。
   10.如有视力不良应找眼科医师检查后做治疗或配镜矫正。