少盐控钠健康你我他

http://s1/middle/5d97b661tb6740b086c5a&690

      记得小时候看过一个芭蕾舞剧“白毛女”，讲的是一个女孩子喜儿被地主迫害，无奈躲到深山老林，由于长期不吃盐，变得满头白发，最后被红军解救的故事。小小心灵里只记住了一定要吃

盐，要不头发就白了。

    我们为什么要吃盐？

    1、提味提鲜。无论何种菜肴，大多是以盐做基础味的，食盐让我们享受了美味佳肴。

    2、钠的作用。盐的主要成分是氯化钠，钠离子广泛存在与体内各种组织器官中，使我们体内不可缺少的化学元素。其作用如下：

    a) 调节体内水分与渗透压。钠的含量左右着体内的水量，维持着体内的水平衡。

    b) 维持酸碱平衡。

    c) 钠泵。钠对肌肉运动、心血管功能、能量代谢等生理功能都有很大的影响。此外糖代谢、氧的利用也需有钠的参与。

    d) 维持血压正常。

    e) 增强神经肌肉兴奋性。

    为什么提倡少盐？

    1、食盐摄入过多诱发高血压。

    高血压随着社会的发展，生活水平的提高，“白毛女”是没了，但是“高血压”却流行了。经医学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村高于城市。而食盐摄入量与其相一致，也是北方高于南方，农村高于城市。

    2、哪些人更应该少盐？

    50岁以上的人和有家族性高血压的人，超重或肥胖者的血压对食盐较一般人群更敏感。也就是说，这些人群饮食更应该清淡少盐。

    “隐形盐”你吃了吗？

     所谓隐形盐指的就是烹调炒菜拌菜以外的含钠食物。主要包括以下几种：

     1、含钠调味品。包括酱油、鸡精、味精、黄酱等。

     2、含钠食品。酱瓜、酱菜、熏肉、熏干、冷冻食品、咸鸭蛋等。

     3、含钠饮品。

     如何少盐控钠？

     1、选择低钠盐。

     2、控制食盐摄入量。中国营养学会建议健康成年人一天食盐摄入量是6克。

     3、控制“隐形盐”的摄入。也就是说要把“隐形盐”算到每天的6克盐的摄入量里。

     4、 起锅放盐。调整放盐的次序，把烹饪中途放盐改到菜肴出锅前放盐。这样既让舌头

尝到咸味，又不会增加盐的摄入量。

     5、多醋少糖。为了解决由于盐量减少带来的味道不够的问题，菜肴中可以适量的加些

食醋，但是应该少糖，除了糖摄入多本身对身体的危害外，放糖后会觉得菜的味道淡了放盐，从而增加盐的摄入量。

     6、出外就餐把好关。在家做饭还能控制盐和钠的摄入，在外边就餐该怎么办呢？教您两招，首先点菜的时候跟服务员交代一下少放盐；其次，如果真是菜太咸的话，还可以要杯白开水把菜涮涮再吃。更建议，能在家吃就在家吃，既卫生又安全。

     7、一增一减巧控盐。增加一道菜的食材品种，减少每顿饭的菜的数量。比如大拌菜，虽然菜是一道，但是食材多做到了食物多样化，用一道菜的盐做到了少盐控钠。春节来临之际，做一桌子丰盛年夜饭而不担心盐过量，这一招更重要。

      “白毛女”是舞台效果的需要，头发白不完全是由于不吃盐造成，“高血压”却是高盐诱发的。生活并不是舞台，“高血压”的痛演起来一点都不好看，它是实实在在威胁每个人生命的一种病，伴随着痛苦和悲伤。从我做起，从这一刻做起，关爱自己关爱家人，远离高血压，少盐低钠健康你我他！

参考文献：《中国居民膳食指南》

  国家公共二级营养师

北京营养师俱乐部成员

北京营养讲师训练营三期学员

徐锦溪（原创）

tel:13911306983

 QQ：1580952612

2012-01-11 | 过“节”要“节”过
2012-01-05 | 喝茶为什么会喝吐？
2012-01-04 | 2012年营养春天的序曲------参加第二届北京营养讲师俱乐部年会暨搜狐健康2011年答谢会有感
2011-12-28 | 让“紫薯”丰富您的餐桌
2011-12-26 | “蒙牛”被检出致癌物------奶制品问题何时了？
2011-12-22 | 年年冬至吃饺子，今年营养大不同
2011-12-19 | 不吃主食是减肥还是减寿？
2011-12-17 | 老年人的骨质疏松
2011-12-08 | “瓜瓜”知多少？
2011-12-08 | 小蘑菇大营养---于康老师节目有感