我家的“零食”数的清

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    我从小的教育是不能吃零食。父母认为，孩子吃了零食正餐就不爱吃了，影响食欲和营养吸收。现在健康研究把这一理论拓展了，提出零食可以适当吃一点，尤其是对于营养需要量大，但是肠胃吸收功能还未发育成熟的孩子，还有就是肠胃功能减弱的老人，两餐之间可以有选择的吃点零食。

    零食选择的现状如何？

    1、零食不零

    人们大多是过度发扬光大了可以吃零食的精神，零食并不是三餐以外的适度摄取了，大有取代主食地位的趋势。

    2、盲目选择

    在物质极大丰富的今天，面对超市里琳琅满目、包装精美的袋装盒装的所谓“休闲食品”，

面对扑面而来的广告，消费者难免会乱花迷人眼的盲目选择。

    3、环节紊乱

    消费者选择零食，大多更要求色泽口感和企业知名度，而对其营养成分，以及对健康的影响，并没有在选择零食时优先考虑。忽视了因零食引出的健康隐患的环节。

    选错零食的危害有哪些？

    1、致癌致病

    选择腌制熏制的含亚硝酸盐的零食，选择色泽鲜亮、香气浓郁的含香精色素的零食，选择含添加剂防腐剂的零食，选择含反式脂肪酸的零食。这些零食中的有害成分，如果长期食用或超标无疑会成为健康杀手。

    2、肥胖元凶

    薯片、饼干、蛋糕等零食大概是许多人的最爱。众所周知，油炸食物长期食用，会导致油脂摄入过多引起肥胖。含糖量高的食物同样也会增加能量的摄入在体内转化为脂肪。这样的零食无疑就是生产脂肪的机器。

    选择健康营养“零食”的原则是什么？

    1、相信科学

    营养健康是门科学，是来源于生活和指导生活的一门科学。学习营养知识和健康知识就能明辨是非，不会盲从于广告和商家的噱头。也不会只求口感、只求卖相、只求价钱的选择零食了。

    2、平淡是真

    学会看零食的标签，看实物配料表，凡含香精、色素、增稠剂、防腐剂等食品添加剂的食物就要小心规避了。因为美得不真实、吃的不放心。

    3、支持原味

    煎炸熏制的零食，奶油白糖富含的零食，建议您适可而止了。支持烘干原味的零食是保证健康营养的一道防线。

    营养健康的零食有哪些呢？

    1、酸奶

    酸奶是不错的液体零食，其富含钙质和乳酸菌，而且易吸收，适宜在两餐间饮用。选择的时候一看保质期；二看配料表选择原味；三是选择酸奶而不是乳饮料。

    2、新鲜果蔬

    新鲜果蔬是非常健康也非常营养的零食，富含各种维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。增加了饱腹感的同时，还不会造成能量过度摄入。

    3、坚果

     坚果富含蛋白质、矿物质、维生素E和多种抗氧化物质，是一种高品质的零食。但是要注意一是量的控制，坚果因为富含油脂多吃必定导致能量摄入过量，所以建议一天一小把，而且最好不要放在晚饭后一边看电视一边吃，极易吃的超量；二是选择原味，油炸得尤其不可取，不但增加油脂摄入量还破坏了其有益成分。

     4、果干

    果干而非果脯，指的是脱水烘干的不加任何调味剂的水果干。因为其制作工艺和原汁原味，使其保留了大量水果本身的营养素。但是也要适量，因为果干的糖分含量很高，大量使用造成能量囤积，反而变易为害了。

 国家公共二级营养师

北京营养师俱乐部成员

北京营养讲师训练营三期学员

徐锦溪（原创）

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