不吃主食是减肥还是减寿？
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生活在这个年代，每个女人不管胖如“水桶”，还是瘦如“芦柴”，更甚至肥一分则多减一分则少的“完美”女人，生活中永远离不开的一个主题就是“减肥”。你就看吧，不管街头巷议、朋友小聚，还是时尚话题、办公室谈资，女人们的话题最多的就是----“又胖了，怎么减啊？”于是乎应运而生物理的、化学的、土的洋的、科学的和伪科学的诸多减肥方法。比如“节食减肥法”、“吃肉减肥法”、“药物减肥法”、“抽脂减肥法”、“胃切除减肥法”、“运动减肥法”等等。今天只是想给实施“不吃主食减肥法”、“低碳水化合物减肥法”的朋友们提个醒，千万别减肥不成倒减了寿！
吃碳水化合物真的容易发胖吗？
之所以觉得“不吃主食能减肥”，是因为很多人认为富含碳水化合物的主食会使人发胖，这是不正确的。造成肥胖的真正原因是能量过剩。脂肪比碳水化合物更容易造成能量过量。从不限制进食的人群研究发现，当提供高脂肪食物时，为满足食欲会摄入更多能量。而提供高碳水化合物低脂肪食物时，则摄取较少能量就能满足食欲。所以，吃富含碳水化合物的食物，不容易使人发胖。
糖尿病和肥胖是吃主食吃的吗？
主食富含碳水化合物，摄入后可变成葡萄糖进入血液循环产生能量。很多人为了减少血糖带来的危害，往往想到限制主食的摄入量。殊不知，碳水化合物不是血糖的唯一来源，蛋白质、脂肪等非糖物质在体内可转变为血糖。近年来我国肥胖和糖尿病发病率明显上升，最主要原因就是人们多吃少动的生活方式，并不是粮食吃多了，而是其他食物，特别是动物性食物和油脂吃得太多了。
碳水化合物的作用是什么呢？
主食，一般指米面也就是谷物，其碳水化合物占重量的75%-80%。 《中国居民膳食指南》第一条就写到“谷物为主”，之所以这样给全民指导，是因为碳水化合物有其重要的生理功能。
1、供给和储存能量。
膳食碳水化合物是人类获得能量的最经济和最主要的来源。维持人体健康所需的能量中，55%-65%由碳水化合物提供。碳水化合物在体内放能供能较快，是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动的主要燃料对维持神经系统和心脏的正常功能有着重要意义。
2、构成组织及重要生命物质。
碳水化合物是构成集体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动。每个细胞都有碳水化合物，其含量约为2%-10%，一些具有重要生理功能的物质，如抗体、酶和激素的组成部分也需要碳水化合物的参与。
3、节约蛋白质。
机体需要的能量，主要有碳水化合物提供，当膳食中碳水化合物不足时，机体就会动用蛋白质产生葡萄糖供给能量。而当摄入足够碳水化合物时则无须消耗蛋白质，也就是说节约了蛋白质。
4、抗生酮作用。
膳食中充分的碳水化合物可以防止体内酮体蓄积而产生的酮血症和酮尿症。
5、解毒作用。
葡萄糖醛酸，使体内一种重要的结合解毒剂，在肝脏中能与许多有害物质如细菌毒素、酒精、砷等结合，以消除或减轻这些物质的毒性或生物活性，从而起到解毒作用。
6、增强肠道功能。
碳水化合物可以刺激肠道蠕动，增加结肠内的发酵，发酵产生的断链脂肪酸和肠道菌群增殖，有助于正常消化和增加排便。
不吃主食的危害是什么？
不吃主食，低碳水化合物，只吃蛋白质、脂肪，其危害很大。
1、导致口臭
2、容易腹泻
3、疲劳
4、肌肉痉挛
5、增加患心脑血管疾病的危险
6、使糖尿病患者更容易发生并发症
综上，摄入碳水化合物对减肥是有积极作用的。只有合理的饮食加上适当的运动，才是科学健康的减肥法。
参考文献：1、《中国营养师培训教材》碳水化合物
2、《中国居民膳食指南》第一章
北京营养师训练营三期学员
徐锦溪
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