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闲话“豆浆”

昨晚泡好黄豆、红豆、黑豆（中国居民膳食指南中食物多样化的灵活性应用），早晨6点20分，一杯香气四溢、热气腾腾的豆浆摆在了餐桌上，儿子吃着早点喝着豆浆，甩给我一句话“妈，我们同学说了，女的喝豆浆好，男的喝豆浆会变得很娘的。”

听了这句话，一方面我感到很欣慰，儿子是一名高中生就已经开始关注食品营养了，说明随着生活水平的提高和社会的进步，人们对健康营养的认识水平已经提升到了一定的高度；另一方面我也很忧虑，虽然我们鼓励百家争鸣、百花齐放，但是“个别媒体“和“某些专家”，为了“增加收视”、“增加知名度”而“各抒己见，以偏概全”实在是有忽悠、愚民之嫌。有谁能够借老百姓“一双慧眼”呢？我的个人经验是：集大家之长，分析判断加之多年生活经验得出相对科学、相对严谨、相对全面的相对真理（不排除随着科学发展、检验水平的提高如今的真理会被证实为谬论的可能性）。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7429ZH00SIGG.gif说到豆浆，在中国已经有悠久的历史了，最早的豆浆纪录是在一块中国出土的石板上，石板制作年份约为公元25至220年，上面刻有古代厨房中正在制作豆浆的情况（悠久的令人乍舌）。现磨豆浆是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的，所以说已经有接近2000年的历史了（也堪称源远流长）。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7429ZH00SIGG.gif说到豆浆，有人称之为 “植物牛奶”，它所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%。对于老年人更有预防中风，维持心脏和血管健康，改善肠道功能，保持青春活力的保健功效。而且豆浆原料廉价，制作简单，所以说豆浆是百姓餐桌上的一例性价比相当高的食品。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7429ZH00SIGG.gif说到豆浆，制成豆浆的大豆是植物性雌激素(异黄酮)的人体唯一有效来源。异黄酮对人体产生作用的机理是取代人体内源性雌激素在体内的受体位置，调节荷尔蒙水平，减少患与荷尔蒙有关癌症的风险，如乳腺癌。所以女性朋友经常喝豆浆对身体是很有好处的。那么男人喝豆浆好吗？男人体内也存在雌激素受体，异黄酮对男性同样能起有益的生理作用，包括降低前列腺癌的发生。因此男人喝豆浆是有一定好处的。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7429ZH00SIGG.gif所以说，“豆浆的好处一箩筐，明察秋毫巧思量，喝出健康喝出美，家和国盛喜洋洋”。

豆浆营养小贴士：

   1、  营养再好要适度。豆浆营养价值再丰富也要适度引用，过多的摄入营

养只会增加身体负担，有害无益。

   2、    煮熟煮透再食用。生豆浆内含皂青素和抗胰蛋白酶，会使人降低胃的

消化能力，引起胃胀、腹泻等不良反应浆一定要煮沸，并不是起沫就停火。

   3、痛风胃炎少饮用。不适于饮用豆浆的人群，是患痛风的病人，是因为大

豆含嘌呤。豆浆属寒性，肠胃功能不好或胃炎患者引用会引起胀气等不适状。

                                          北京营养师训练营三期学员

                                                      徐锦溪  （原创）

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