猪手，每年近春节的时候，猪肉档的猪手都非常抢手，而且

价格也贵，因为广东人很喜欢买猪手放在家里过年，年夜饭的菜

式中，很多人也会选择猪手，因为用猪手做的菜，有着寓意“横

财就手”的意思，所以，有些人早早趁没涨价之前就买回来放在

冰箱屯着。

    今天我也提前来一道“花生焖猪手”，希望在新的一年，大

家都横财就手哈！焖猪手、猪脚这些都喜欢放南乳来做调料，味

道特别棒！

                            花生焖猪手

主料：

猪手、花生

调料：

生姜、南乳、盐、白糖、酱油

做法：

1、猪手斩件后飞水；

2、花生提前浸泡一下，猪手飞水后清洗干净血沫，生姜拍扁；

3、热油锅，爆香生姜；

4、倒入猪手煸炒至干身；

5、南乳放入碗中，倒入酱油，用汤匙压烂南乳后搅拌均匀；

6、把南乳酱油汁倒入锅里；

7、继续煸炒出香味；

8、把炒好的猪手放入电压力锅，倒入浸泡过的花生；

9、倒入刚好没过材料的水，开启“筋蹄”程序；（如果用普通锅

来焖煮的话，需要多放点水，因为需要焖煮比较长时间）

10、电压力锅程序结束后，把材料倒入炒锅；

11、加1小勺糖和盐调味；

12、大火收汁至浓稠即可。