赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水，每年的春天潮湿天气

我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛

湿解困、祛除骨火的功效，特别适合潮湿多雨的春天饮用。

    这个汤水不但有着很好的祛湿解困的功效，而且味道很好。这里用

到的是赤小豆而不是红豆，两者虽然颜色一样，但是形状不同的哈。红

豆短而胖点，赤小豆长而瘦点。

    平时煮鱼汤，我们一般都要放姜片的，但是我们做这个汤是不用放

姜片的，要用陈皮。当然你说没有陈皮那用姜也不是不可以，就是用陈

皮的话，味道更好，而且更有祛除骨火的功效。陈皮当然是年份越久的

就越好了，年份越久的陈皮价格也就越高，虽然陈皮价格比较贵，但是

平时我们用陈皮的分量都不用很多，所以买一两回来，用干净的玻璃瓶

密封保存好，可以用很长时间了。    

    建议准备一个煲汤袋，那样的话，鲮鱼煎好以后装入煲汤袋，因为

鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺，那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中，汤水

更加的美味，而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话，煲鱼

汤就更加应该准备煲汤袋，超市都有卖，几块钱就有一个，每次用完清

洗干净晒干，可以反复使用很方便呢。

                     赤小豆鲮鱼煲粉葛汤
材料：

鲮鱼一条（约400克），扇骨350克，粉葛1个（约500克），

赤小豆80克，陈皮1块


做法：

1、猪扇骨放如冷水锅中，煮开后捞出，冲洗干净血沫；

2、鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后，擦干水分，放平底锅中中火煎至金黄；

3、翻面后同样中火煎至金黄；

4、赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡，陈皮泡软后，用刀刮干净白色的瓢；


5、粉葛削皮后，滚刀切块；

6、全部材料放入汤锅，我用的是电压力锅，加入适量清水；

7、启动煲汤程序；（如果用普通锅煲汤的话，应该大火煲至水开后，

保持大火10分钟，然后转小火煲1.5~2个小时即可，小火的时候火不可

太小，汤水要保持微微沸腾的状态）

8、电压力锅煲汤程序结束后，先捞出鲮鱼，再把汤水连渣倒进汤锅，

大火煲15分钟，放盐调味即可。（转入汤锅前，要先捞出鲮鱼，不然，

鲮鱼会烂掉，然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上，所以，一定

要先捞出鲮鱼）

这次买到很大条的鲮鱼，想着煲汤后捞出来蘸着酱油吃，所以没有用煲

汤袋来装。如果买到的鲮鱼比较小或者不想捞出来吃的话，建议要把鱼

装入煲汤袋里，这样可以保证不会有小的鱼刺混入汤里，而且鱼肉煮得

烂烂的溶进了汤水里，那个汤水更加的美味和浓郁：

      如果用煲汤袋装鱼的话，在放盐前就捞出煲汤袋，捞出煲汤袋的

时候用汤勺压几下，把里面的汤水压出来：