春天是个多雨的季节，特别广东的春天，潮湿得空气中都仿佛

能闻到发霉的味道，还好，这个让人郁闷的天气，有着满眼的绿

色可以舒缓人的情绪，还有那水果的香气让人心旷神怡。最有代

表性的应该就是菠萝了吧，每年的这个季节，每次去菜场经过水

果档总是远远就能闻到菠萝的芳香，喜欢闻菠萝那种特别的香甜

味更胜于吃菠萝。

    那个周末，孩子说想吃菠萝咕噜肉，于是买菜的时候花4.5元

买了一个菠萝。后来去走鬼档买水果，看见好多卖菠萝的，全是5

元2个，心想自己好笨哦，干嘛要在菜场的固定档口买呀？既然是

5块钱2个，不买的话真感觉有点吃亏了呢，那就多买几个回去做点

其他吧，于是再买了4个，回家切了一个泡盐水后当水果吃了，剩

下的3个就用来做菠萝果酱。

    菠萝也是有季节性的水果，虽然现在的科技可以让很多水果一

年四季都不缺，可是，那些不当季的水果，有着不少的保鲜剂之类

的东西，还是少吃为妙。

    趁着当季，把菠萝做成果酱，把这份属于春天的果香味封存起来，

用来抹面包，做蛋糕，冲水喝，都是很不错的选择呀！

     我是第一次做果酱，网上看了不少方子，大同小异吧，家里没

有麦芽糖，又懒得下楼去买，于是就决定做不用麦芽糖的版本。自己

做果酱不难，花点时间，花点耐心，就可以熬出比外面买的健康很多

的果酱了。

一点小经验分享：

1、熬煮时间：时间没有固定化，主要是看果酱的浓稠程度。锅的不同

熬煮的时间也不尽相同。我用的是又宽又浅的炒菜不锈钢锅，水分挥发

得比较快，如果你用的是又窄又深的小奶锅之类的，那肯定花费的时间

比我的要多；

2、甜度：至于甜度，由于自制果酱没有添加任何的添加剂和防腐剂，所

以为了延长果酱的保质期，所以一般都会放比较多的糖。如果你没打算长

时间保存，做好就在几天内吃完的话，可以适当减糖；

3、保存：煮好的果酱趁热装瓶，倒扣完全冷却后放冰箱冷藏保存，我放

在了零度的抽屉里，没有零度的冰箱也可以放在一般的冷藏室保存。开封

以后最好在一周内吃完，每次取果酱的勺子要保持干净；最好用小一点的

瓶子来装，那样开封以后可以很快就吃完；没开封的可以保存一到两个月

都没有问题，前提是你装果酱的瓶子确保已经消毒。

                            菠萝果酱

材料：

菠萝3个，冰糖100克，白砂糖250克（感觉太甜了点，200克够了），

柠檬半个




做法：

1、菠萝切大块，放入淡盐水中泡15分钟后捞出；

2、菠萝外层软的部分切碎，中间硬的部分切小块，分别装好；

3、把白砂糖倒在切碎的菠萝上面，腌30分钟；(这一步其实应该

直接把菠萝和白糖倒入锅里)

4、切成小块的菠萝放进搅拌机搅拌成泥（加少许清水，不然搅

拌机动不了）；
 
5、经过腌渍的菠萝连白糖一起倒入不锈钢锅里，加入冰糖，倒入

搅拌好的菠萝泥；

6、大火煮开，用汤勺撇干净泡沫；

7、转小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌，以免糊锅；

8、煮至果酱浓稠，挤入半个柠檬的柠檬汁，继续煮几分钟即可；
 
9、煮果酱的时候，在另外的锅中装一锅水，把准备用来装果酱

的玻璃瓶子放进去，煮开后继续煮5分钟，充分消毒后捞出，沥

干水后擦干，趁热装入果酱，盖好盖子，倒扣至果酱完全凉透再

放入冰箱冷藏保存。