虽然我买了烤箱都几年了，但做蛋糕手艺一直都没什么长进，

还是停留在只会做蛋糕卷、戚风蛋糕上面，不会打发奶油，不会

裱花，不会做生日蛋糕，想想都很惭愧。

   今天这个蛋糕，算是可以拿出去见人的啦吧？儿子说，他要

借花敬佛，把这个蛋糕送给他的爸爸，就当是父亲节的礼物咯。

切开看看，呵呵，原来这是一个棋格蛋糕哦，不过，跟以往大家

做的棋格蛋糕不同，这个是用棋格蛋糕模具倒进两种不同颜色的

面糊直接烤出来的.WILTON家的棋格蛋糕模具是有三个不粘烤盘

和一个分隔圈组成一套的。为了做这个蛋糕，走了不少弯路。开

始在网上看的是这样的模具适合做重油蛋糕，因为重油蛋糕的面

糊比较稠，那样倒进面糊以后抽走分隔圈，两种不同颜色的面糊

也不会混色。

   

   没有做过重油蛋糕的我就试着做了一个的重油蛋糕来试试，习

惯了戚风的轻盈和细腻，真心感觉重油蛋糕不好吃，家里人都不要

吃，只好扔垃圾桶了，可惜了我的黄油呀！

 

   由于我的思维中已经先入为主地认为：这个模具是不能做戚风

蛋糕的，因为戚风蛋糕面糊比较稀，会串色的。所以，放弃了重油

蛋糕以后，我又去尝试做海绵蛋糕，以前做过两次海绵蛋糕，感觉

也还行吧，全蛋打发的时候也还好好的，面糊可以写出“8”字好

一会都不消失呢，后来拌入面粉和油的时候好像出了状况，最后，

烤了三盘蛋饼出来，而且是组织粗糙，口感特差的蛋饼。这个时候，

真是心灰意冷呀，好好的棋格模具，难道我就做不出棋格蛋糕了吗？

 

    心想我就只会做戚风了呀，那就做一次戚风蛋糕试试吧，戚风

蛋糕就算是失败了，也不会太难吃呀。于是就开始用戚风蛋糕的方

子来做，终于，没再让我失望，当时，激动得在厨房转了两圈，心

里暗暗骂自己：一开始就应该用戚风的方子来做了呀，怎么这么笨

呀？白白浪费了N个鸡蛋......最近的鸡蛋可贵的呢！

 

     总结一下：

1、想蛋糕高一点的话，应该用两个8寸圆模的方子来做面糊，我这

次是可可味的8寸，原味的6寸，最后感觉原味的不太够，可可味的

多了一点；

2、目前还没想到有什么好的方法来把蛋糕糊分量？如果可以分量

得准确一点，那么做好的蛋糕应该更好看一点，现在只是靠感觉约

摸着来分；

3、层与层之间的奶油霜抹得太薄，要抹厚一点才会好看，现在我

抹得少，看起来跟没用差不多。但是这款法式奶油霜太甜，下次再

找新配方。

4、表面用融化的巧克力画格纹，虽然好看，但巧克力很快就变硬，

切的时候很不好切，如果用果酱或者其他软质食材的估计会好一点。

 

 

                   戚风棋格蛋糕

材料：

A、原味戚风（6寸圆模方子）：

牛奶40ml，低粉50ml，色拉油40ml，鸡蛋3个，白糖40克，白醋几滴

B、可可戚风（8寸圆模方子）：

牛奶55ml，低粉50克+可可粉10克，色拉油50ml，鸡蛋5个，白糖70克

白醋几滴

C、夹层：法式奶油霜（改天专门写做法）

D、表面装饰：黑巧克力、小番茄、樱桃、法式奶油霜

（原味的面糊我没有拍照了，我只拍了可可味的，操作过程是

一样的哦。）

做法：

1、牛奶跟色拉油混合，用手动打蛋器搅打至看不见明显的油星；

2、低粉和可可粉混合，过筛三次；

3、把粉类筛入牛奶和色拉油里；

4、拌匀至没有干粉即可（这个时候会感觉比较干，没所谓的）；

5、鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别装入无油无水的容器，一次性把

蛋黄加入面糊中；

6、搅拌至顺滑即可，盖上保鲜膜备用；（很容易就搅拌成顺滑

状态的）

7、蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖，打发至拉起打蛋头

可以拉出短小直立的小三角形，成干性发泡状态；

8、分两次在蛋黄糊中加入蛋白糊，每加入一次就翻拌均匀，再

加入第二次；（注意上下翻拌不要划圈）

9、把蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白糊中；

10、同样上下切拌的方式翻拌均匀，成为可可戚风面糊。（盖

上保鲜膜，放进冰箱冷藏，然后开始做原味戚风的面糊，也可

以先做好原味的再做可可味的。）

11、两种面糊分别做好；

12、把部分面糊分装进两个裱花袋中；

13、把分隔圈放进其中一个模具中，在里层和外层分别挤入可可

面糊，在中间层挤入原味面糊，面糊的分量是差不多模具的1/2处；

14、预热烤箱175度；小心取出分隔圈，把模具放在烤盘或者烤网

上，进预热好的烤箱，175度，上下火，中上层，15分钟；再把分

隔圈放进第二个模具中，重复做法13。

15、分隔圈清洗干净，放进第三个模具中，里层和外层挤入原味

面糊，中间层挤入可可面糊，同样小心地取出分隔圈；把第二、

第三份面糊放进冰箱冷藏；（一共做三份蛋糕，两份是里外层可

可味中间层原味，一份是里外层原味中间层可可味）

16、依次烤完三份蛋糕，两份是双圈可可味单圈原味的，一份是

双圈原味单圈可可味道，出炉后倒扣，冷却后脱模即可。

17、开始组合蛋糕，里外层是可可味的取一块放在活底模的底上，

上面抹一层法式奶油霜；

18、叠上一块里外层是原味的蛋糕；

19、上面抹一层法式奶油霜；

20、再把另外一块里外层是可可味的叠上去，上面抹一层厚点的

法式奶油霜；

21、取50克黑巧克力，隔温水融化，放凉备用；

22、用三角刮板在上面的法式奶油霜上划出纹路；

23、把放凉的巧克力装进裱花袋或者保鲜袋；

24、剪一个小口，在上面画出格纹，可惜，我画得大小不一呀，

没办法，好像很紧张，手一抖，线条又偏了（下次改进）。

    最后：剩下的法式奶油霜在上面用花嘴挤出一朵花在中间，

放上一颗樱桃做装饰，蛋糕的周边围一圈切片的小番茄，然后围

上围边纸，系上丝带，一个华丽丽的棋格蛋糕就可以出场啦！


   对于我这样不会弄奶油，不会裱花的人，做一个这样的蛋糕就

相对简单多了，我家也不喜欢吃慕斯蛋糕，全家人都是只爱戚风，

所以，这款棋格蛋糕应该会是以后我家各人生日时的蛋糕首选啦！

如果表面也像其他的棋格蛋糕一样，做成棋格形状的，估计会更

好看，那样就更加表里如一啦，下次一定要试试。

有朋友问这个棋格蛋糕模是怎么样的？现在大家可以看看啦： 

这个棋格模具是wilton的，由三个大概是9寸的不粘圆烤盘和一

个分隔器组成一套，用戚风蛋糕方子的话，面糊的分量到烤盘的

1/2处比较合适，因为是不粘材质做的，所以脱模也非常方便，出

炉倒扣在烤网上，凉透以后用牙签围着边沿划一圈即可。