还有几天就到端午节了，一直以来因为有妈妈或者大嫂包粽子给我，所以我

也从来没想过要自己学。今年，终于下决心要自己学了，刚好前几天妈妈住在我

家，于是我提前买了材料，叫妈妈教我学包粽子。呵呵，其实也没有想象中复杂，

很多时候很多事情其实都是这样，自己没动手以前肯定以为会有多难多复杂，但

是你一旦动手做了以后，才发现其实挺简单的。

    钧钧在旁边看着我学，他急得嚷嚷：妈妈怎么这么笨呀？这么简单都包不好。

还一副摩拳擦掌的样子。唉，真是的，我会包的呀，我只是包的不够实，不够漂

亮而已，人家是第一次嘛。

    开始的时候，把妈妈示范的过程拍了短片，后来才想起我不知道会不会上传

短片呀，赶紧要拍照，但相机快没电了，匆匆拍了几张。我今天折腾了很久但还

是不会上传短片，只好把照片上传上来吧。

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台山咸肉粽

材料：粽叶，水草，糯米，花生，去皮绿豆，五花肉，咸蛋黄

辅料：红丝线（红榄、山榄），盐，五香粉

 材料A：粽叶和水草

材料B：

咸蛋黄、去皮绿豆、用盐、五香粉、红丝线腌好的五花肉、用盐拌过的糯米和花生

准备工作：

1：提前两天买回粽叶和水草，粽叶先一片一片洗干净，再放进大锅里，放没过粽叶

  的清水，大火煮开后再煮2分钟，捞起粽叶再洗一次，然后用没过粽叶的清水浸泡

  两天，中间要每天换水一次，到要包粽子的时候，提前2个小时左右捞起沥干水分；

2：水草买回来以后每条撕开成两份，浸泡在水里一天以上，提前2个小时左右捞起沥

   干水分， 把全部水草打结连成一条长水草，然后象绕毛线那样绕成水草团；

3：咸蛋磕开，只取蛋黄，每个蛋黄一分为二；五花肉切成长方形状，用盐、五香粉、

  红丝线腌一天一夜；花生放锅里煮开后再煮10分钟捞起沥去水分；去皮绿豆放清水里

  煮开后马上捞起沥去水分；糯米提前2小时洗好捞起沥去水分，把花生与糯米混合，加

  上少量盐搅拌均匀。

包粽子过程：

1：取两块粽叶叠在一起；

2：折成一个漏斗形状；

3：取适量混合花生的糯米倒进粽叶做成的漏斗中，分量为漏斗的一半；

4：取半个咸蛋黄、一勺子去皮绿豆、1件五花肉作为馅料放在米上面；

5、围着漏斗再围上两块粽叶；

6、在馅料上面再铺一层米；

（把上面空出来的粽叶向旁边压过来，用手压实，把上面空的粽叶向下压下，做成四角形）

7、用水草把粽子帮起来，扎实，就大功告成啦！

8、把粽子放进锅里，放进没过粽子的清水，大火煮开后，转中大火煮4~5个小时，煮的过

  程中要注意加水，水干得只剩一半就要添一次水，添冷水就可以。大约煮了2个小时的时候，

  把粽子夹起来，把上面的与下面的粽子调换位置，刚才放上 面的放去下面，刚才放下面的

  放在上面。煮了4~5个小时就可以关火，再焖30分钟就可以把粽子捞起沥干水分。

最后：粽子要趁热吃，很香，很美味。冷了的粽子要重新蒸热再吃。

（天，过程好像怎样都说不清楚呀？可怜我的短片弄不上来）

依依经验分享：

1、 台山咸肉粽以口感紧实为好，所以不用泡米，只要提前2个小时把糯米洗干净，

    让米在煮的过程中继续膨胀。同时扎粽子一定要紧，让膨胀的米互相挤压，这样

    做出来的粽子才好吃。

2、 台山粽子的馅料跟其他地方最大的区别就是五花肉加入红丝线来腌，红丝线是

    一种中草药，提前摘下叶子回来，洗干净后斩碎就可以跟五花肉腌在一起，让

    五花肉更香。

3、  粽子好吃，但糯米不容易消化，一次不要吃太多。

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