前两日我和小哲的午餐。周末逛超市的时候，走到进口食品的架子这里，小哲看到有贝壳型通心粉，说要吃这个，于是带了包回来。这天我煮意面的时候，他讨了个生的贝壳通心粉去玩，我才晓得，原来他是觉得这个形状可以兜水玩，所以叫我买。冰箱里搜刮了下，还有番茄和培根，于是做了这款茄汁培根焗贝壳粉，因为培根、番茄和通心粉都是小哲爱吃的，所以毫无悬念的他非常爱吃，十五分钟就吃完了一大碗（话说最近小家伙吃饭速度大有提高，窃喜）。做好发了个微博，结果引来无数问做法的粉丝，可见这款通心粉做法是大小通吃，人人都爱啊！

    经常会有人问我怎么煮出Q弹有嚼劲的意面，那我就总结下自己煮意面的小经验，和大家分享下吧。

煮出Q弹意面的诀窍：

1. 锅要深，水要多，水和面的比例最好是10：1为宜。

2. 水沸腾后再放面。如果是长条形的意面，要呈扇形投入锅中，等浸入水中部分的意面软了，再用筷子转圈的把上面的意面转入水中。

3. 煮意面的水里要加一小勺盐，一个作用是使面条有味道，另一个作用是：加了盐后，水的沸点更高，大约在100到120度左右，这样可以让面更快的煮熟，减少淀粉流失，使面条筋道Q滑有弹性。

4. 煮面条的时候，水要保持沸腾状态，当中可以用筷子适时搅拌下防止粘连。

5. 面条煮好捞出沥干水份，并及时拌入橄榄油，可以让面条Q弹有嚼劲，并且不会粘连在一起。

6. 煮面的时间要掌握好，一般意面包装上有建议时间，按照那个时间就可以。我一般是煮8分钟。

茄汁培根焗贝壳粉

【材料】： (二人份)（一茶匙＝5ml或者5g）

贝壳通心粉 150g、番茄  2个、培根  6片、番茄沙司   50ml、新鲜豌豆  100g、马苏里拉芝士  150g 、白糖一茶匙、黄油一小块、黑胡椒碎少许

【做法】：

1. 新鲜豌豆焯水捞出沥干水份，番茄用开水烫过剥去表皮切小丁，培根切小块，马苏里拉芝士刨成丝。

2. 锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐，大火煮开转小火8分钟，煮至无硬心后捞出。

3. 放入沥篮中沥干水份，倒入一些橄榄油拌匀待用。

4. 锅烧热，放入黄油融化后倒入培根片，大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄出香味，盛出备用。

5. 倒入番茄丁，加一茶匙白糖，用锅中余油翻炒至出沙起糊。

6. 倒入番茄沙司，同时稍微加点儿清水一起煮一分钟左右。

7. 倒入焯水过的豌豆、炒好的培根、煮好的贝壳通心粉。

8. 翻炒均匀后，撒入一些黑胡椒碎。

9. 把炒好的材料倒入一个大碗中，在表面铺上马苏里拉芝士，入预热好的烤箱中180度焗烤10分钟左右至芝士融化即可。（如果家里没有烤箱，可以放微波炉高火三到五分钟，芝士融化即可）

【碎碎念】：

1. 炒番茄丁的时候，加些糖，可以更好的激发番茄的酸甜味儿，而且可以让番茄更快出沙。

2. 番茄沙司的量可以自己调节下，多加些也没关系。

3. 煮酱汁的时候稍微加点儿清水调整酱汁的浓稠度。

4. 最后记得要撒一点黑胡椒碎，这是点睛之笔。

    有好几个人问我这个小锅子，介绍下吧。这个小锅子是朋友送我的，乐扣品牌，乐扣格拉斯耐热玻璃锅具，直径20Cm ，带锅盖，里面还附带一个沥篮，可以用来焯蔬菜沥水用，两边的把手是防烫硅胶，可以拆下来。这个锅子我用了以后感觉还是挺喜欢的，锅身是烤箱用耐热玻璃做的，所以很适合在烤箱或者微波炉使用。做好的食物可以直接端上桌，吃不完，盖上盖子放冰箱，第二天取出来放微波炉或者烤箱热一下，也是很方便，不用再换餐具了。唯一要注意的是，这个锅子不能用明火加热。喜欢的朋友自己上淘宝搜下吧。

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