昨儿中午做的，因为家里另外两个人不会吃辣的，所以我想吃辣的菜，只能中午一个人在家的时候偷偷做，哈哈！干锅花菜，早就想做了，一直没动手的原因是图片上那个盛器，吊锅。写美食博客的大概都有餐具辟，我也不例外，看到好看的喜欢的餐具之类就迈不动步子。我一直想着要去把这个吊锅淘来做干锅菜，这不终于到手，赶紧的把干锅菜做起来。我这个吊锅买的比较小，所以没有直接在吊锅里烧这个菜，当时淘这个小锅子来的初衷也只是想做盛器而已，哈！如果是大点的吊锅，可以直接在锅子里面做这个菜，做好直接端上桌。

    干锅菜，每次在外食都挺喜欢点这类菜的，只是点一锅只有我一人吃，感觉有点儿浪费哈。我就自己在家炮制吧，想什么时候都行，随时都能做。很香，超级下饭，特别喜欢用里面的肉片和花菜蘸着底下仅有的一点汤水吃，很入味，这个菜是标准的米饭杀手，喜欢吃辣的一定不能错过！

    昨天午餐时吃的，还发了微博，结果引来无数围观，被强烈要求赶紧上做法。今儿我早早的来把做法发上来，各位可以回家如法炮制了。

干锅花菜

【材料】：有机花菜一颗（约400g）、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根，小红辣椒三个

【做法】：

1. 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。

2. 入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

3. 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。

4. 锅烧热放油，油热下大葱白爆香。

5. 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6. 加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。

7. 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。

8. 加入一汤匙生抽。

9. 再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。

【美味笔记】：

1. 花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

2. 我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

3. 这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。

4. 最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。

我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。

喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，点击: @月亮晶晶1的微博

昨发了微博引发大家强烈要求上做法，截屏在下面。

看完了这篇，

记得回去做了拍照片上传微博交作业，我们大家一起交流哦！

点击图片进入做法文章）

超给力的150道菜合集	微波红烧鲳鱼	板栗红烧肉
孜然椒盐小土豆	微波香辣虾	微波番茄虾
芝士奶油焗红薯	干锅排骨	咖喱牛腩
葡萄干发糕	枸杞山药鸡汤	盐焗猪肝

我的美食书《简单。菜》已经出版，

全国大城市的新华书店以及浙江地区各大新华书店和博库书城可以买到。

该书9月上市以来，因为热销，第一次印刷的书全部售完，

已进行第二次印刷，当当也因为热销已经断货几次。

好消息：今儿出版社通知我，因市政府要建立社区书屋，

该书已被列入政府采购目录，开心哦！

也许不久的将来，杭州地区的朋友就能在新建的社区书屋里翻看这本书，

希望能通过这本书，把美食的快乐传递给更多人！

网上购买通道请点击：

   当当网   博库网  亲笔签名版