好多人问我前面那两个慕斯蛋糕里的蛋糕体做法,用的轻乳酪蛋糕体,这里就专门写一篇.

轻乳酪蛋糕一般我都是烤好了在上面抹上镜面果胶,再装饰点水果,或者撒点粗的椰丝和

银珠,就很漂亮了.慕斯蛋糕里的蛋糕体外面一般用戚风蛋糕体的比较多,但是自己吃我比

较喜欢用轻乳酪,虽然感觉有点奢侈并且热量比较高(减肥的JM慎吃啊),但我是吃不胖的

体质,所以为了口感热量就可以不去管它了.我原来说过戚风的质地像男人,轻乳酪像女人,

柔软,细腻,配合慕斯馅口感比用戚风更好.原来贴过一篇轻乳酪,里面只有个方子,不够直

观,为了让大家更容易看懂,我这次拍了操作的全过程,再制作了这些超详细的照片.自己一

个人一边做一边拍实在不是件轻松的活,但愿这个帖子对大家有帮助.(戚风蛋糕体以后我会

另写一篇)

这个是8寸的蛋糕,如果要做6寸的,所有材料减半,烤的时间不变.

图片里的字如果看不清楚,用鼠标点击下图片放大了就可以看清楚了.

蛋糕烤到后半程,观察下蛋糕表皮颜色,如果上色太深,可以用锡纸做个"帽子"盖在模子

上,这样可以避免成品颜色太深.

蛋糕烤好后马上出炉,稍微凉个几分钟,蛋糕体会自己跟模具边缘微微脱开,这个时候

用手轻轻拨弄下,让蛋糕体和模具完全脱开就可以脱模了,实在不行就用刀沿边缘划一

圈脱模.不要放时间太长脱模,否则蛋糕会回缩.

于2008-05-08