范小姐最近每到中午吃饭时就准时约会去了，晚上一到饭点儿一准进门，充实得让我很是妒忌。今天看的韩剧刚好大结局时，范小姐又冲我挥手拜拜，范先生有战友聚会早上睁开眼都没看着人，大星期天的家里就剩我一个人了，脑袋放空两分钟后，我断然合上电脑，走，逛街买菜去，也该写菜谱了。。。。

    今天要上的菜谱是一种做法，可以用在不同的食材上，也就是触类旁通的意思，会这一招儿后，你可以做上很多拿手菜。这道菜在口感上叫“外酥里嫩”。   

材料：春卷皮、蟹足棒、西生菜、胡萝卜、沙拉酱（香甜味）、鸡蛋、面包糠

做法：

   1、蟹足棒切条、西生菜和胡萝卜切丝、鸡蛋打散。

   2、把三种材料顺丝在面皮上摆好，上面挤一条沙拉酱。

   3、春卷一个个卷好。

   4、卷好的春卷裹上蛋液。

   5、滚匀面包糠。

   6、油温四五成热时下锅炸，变色翻面。

   7、炸至两面金黄捞出控油。

   8、吃的时候可蘸食番茄酱。

   学会了这道，下面三道菜就不难了，香酥肉排、香酥肉肠、香酥凤尾虾。

材料：梅肉、盐、葱姜水、鸡蛋、淀粉、面包糠。肉可以用牛肉、猪肉、鸡肉都可以，如果是猪肉的话，最好选梅肉最嫩。

做法：

    1、不管选的是什么肉，先切成半厘米厚的片，然后用刀背两面扁松，加少许盐和葱姜水腌一下。

    2、在淀粉或面粉里滚下，表面粘匀。

    3、均匀的裹上蛋液。

    4、均匀的裹上面包糠。

    5、四五成热的油温时下锅炸。

    6、炸至两面金黄。
    这道香酥肉肠做法和肉排完全相同，吃时可搭配西生菜加沙拉酱或番茄酱蘸食。

    香酥凤尾虾的做法也是一样的，只是虾的处理上需注意一下。虾头去掉，虾背剪开，去虾线，然后将虾壳除最后一节保留其他去除。如果想炸成凤尾状，就把虾背剪开，嫌费尽，就不用剪虾背了，炸出来就是日式菜－天妇罗。虾需要象肉排一样腌制一下，其他做法相同。

    这几道菜需要注意两点，一个是拍面包糠时不要用手按，要自然粘在蛋液上，这样炸出来更松脆。另一个注意的就是，油温不能太高，四五成热时下锅，变金黄色就捞出，等颜色变深再捞出来就黑了。

    对于油炸食品敏感的人大可不必，炸出来一盘大家分着吃，每个人都少吃点，满足口腹感。如果一盘子都让你一个人吃了，你真的需要出去跑上10000米。

    另外推荐搭配西生菜和沙拉酱一起放嘴里，应该和韩国人用生菜卷烤五花肉一样的感觉。

    如果你学会了这个做法，无需评论，点个赞呗~~~~。