这是一款大多数人都能接受其口味的面包，我感觉要比之前做过的卡士达面包口感还好。连我们家挑剔的小猪都给予了肯定，但我严重怀疑她是因为草莓酱才喜欢的http://cnc.qzs.qq.com/qzone/em/e120.gif 。
以下材料为两个450克模具的量。
材料A（中种面团）：金像高筋面粉600克、细砂糖10克、牛奶240克（240ML奶1袋）、动物性鲜奶油150克、蛋白约35克（1个鸡蛋清）、干酵母4克、黄油15克
材料B（主面团）：金像高筋面粉200克、细砂糖100克、蛋白50克、盐7克、奶粉40克、干酵母2克、黄油15克
步骤：
1、将材料A完全混合，象包饺子和面一样和好就可以了。盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发至2-2.5倍大（也可以放在冰箱冷藏发酵，第二天再做）。
2、材料A发好后撕成小块，与材料B中除黄油外的所有材料充分混合，用面包机的和面功能将其搅拌至很Q的感觉（不粘手很有弹力）。
3、加入材料B中的黄油，继续搅拌至光滑且有薄膜后，静置10-15分钟，进行二次发酵。
4、将面团平均分成六份，滚圆后（手法类似蒸馒头时的整形）松驰15分钟。
5、将松驰好的圆面团从中间向上下擀成椭圆形，然后从上向下卷起约2个圈，再松弛10分钟。
6、再次进行擀卷，擀成长条形，擀得长一点，从上往下卷，卷至2.5至3个圈。
7、三个一组放入吐司模。
8、进行第三次发酵，至模具8分满（如果想好看些，此时表面可以刷层蛋液）。
9、烤箱预热，上下管180度45分钟，如果模具没有盖儿，要注意观察，上色后盖上锡纸，避免表面糊了里面还没熟。
10、烤好后立即从模具中倒出，放凉后再切片食用。
温馨提示：
1、牛奶和奶油的量不是固定的，根据和面的柔软自己适当调整就可以的，和包饺子和面一样。
2、鸡蛋也可以用全蛋。
后记：会做面包的筒子们都知道哈，手工将面揉出薄膜是需要体力的，有面包机的用和面功能揉两到三次再加上摔打法就会揉出膜来，我是用揉面机揉的，不过这个机器声音实在是太大了，每次做面包都选上午打面，感觉偷偷摸摸的，主要怕邻居找上门来。你说做个面包容易吗？
第一次发酵用时大约2小时，二次发酵10分钟，整型滚圆15分钟，松驰10分钟，第三次发酵约1个半小时，烤制45分钟，做一次面包大约耗时5-6个小时左右，所以没有耐心和热爱不要加入这个队伍哟~！
但是，每个面包里都有浓浓的爱，面包控们会懂的。。。。
内部组织，真能撕成片片哟~~~（面包控们懂的^_^）
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(2012-06-19 20:39:33) 