题目挺纠结的，既然是养生食谱就不应该偷懒，但那天做的时候离饭点儿很近了，慢慢炖已经来不及，于是放高压锅一压，然后再稍炖一下，没想到莲子很软烂，猪肚很脆嫩，并没太影响口感，原来煲汤也可以偷懒儿。

    猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐等；莲子含有丰富的钙、磷、铁；此食谱的功效：健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水发等病症。产妇可常食健脾胃。

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材料：猪肚、莲子

调味料：盐、白胡椒、葱花、料酒、陈醋

做法：

    1、猪肚清洗干净后(用盐搓洗，里面的白膜去掉）切成长条块。水加料酒、胡椒粉、少许陈醋烧开，将猪肚焯一下捞出，去异味。

    2、莲子将莲芯去掉，如果是干的可以先泡发。

    3、高压锅中放水，加入猪肚、莲子（我未泡发所以直接压，如果是泡发好的就不用压了）压20分钟。

    4、压好后等高压气散后打开高压锅盖，继续煮，至汤变白时撒入盐、胡椒粉和葱花即可出锅。

温馨提示：

    1、如果有耐心和时间，最好不用高压锅压，慢慢煮。

    2、高压锅压好后一定要开盖再继续炖，直至汤白，这样味道才能出来。

    3、做法第一步很重要，这样汤才没有一点异味。

    4、如果是新鲜的莲子或泡发后的就不要用高压锅压了，很容易烂。

    5、猪肚焯水后可蒸一下再炖。

    5、如果不是用高压锅压的话，盐最好最后放。