一天上班的路上，偶然抬头看山，忽然觉得阳面的山上，好象要绿了，心想草肯定发牙了准备冒出，那一瞬间隐隐约约感受到大地传递给我一股春天的气息，很有感觉，尽管北方的春天春寒料峭。

    这个春天就从这个煎春卷开始吧，春卷皮买了有日子了，还担心会不会坏了呢，结果打开一看，还挺好的，这东西挺好保存的。这是第一次使用春卷皮，我们这里春卷皮平常的吃法就是炸春卷，一般都是豆沙馅的，而且都是买现成的。今天想换个吃法，卷的时候心想煎好后会不会硬，没想到吃起来口感非常脆，挺好吃。

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主料：春卷皮

辅料：土豆丝、火煺丝、蛋皮丝、辣椒丝、豆芽

调味料：盐、胡椒粉

做法：

    1、土豆和辣椒切丝用盐和胡椒粉调味炒熟，豆芽焯水再调味炒熟。鸡蛋加盐和少量淀粉摊成饼然后切丝。火煺切丝。
    2、饼皮放平，将辅料摆放好后按图示卷好用手压实。

    3、先将封口面朝下，用油小火两面煎成金黄色即可。

来张近景

温馨提示：

    1、土豆丝切好后用水泡一会儿，这样炒起来口感会好些。

    2、土豆丝和辣椒丝不要炒得太大，稍断生即可。

    3、春卷皮在四道桥水产大厅最里面一个冰柜摊位有卖，5元1袋25张皮。如下图示：