在节日菜上做鲍鱼，觉得还是煎焗着吃效果更好些，但做鲍鱼是很要火候的，怕时间来不及，就改用了我们这里常用的一种吃法，鲍鱼烧土豆。主要是操作起来比较快，而且不易失手。

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主料：鲜鲍鱼、土豆

辅料：红辣椒、香菜

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、淀粉

做法：

    1、土豆去皮洗净。为了好看修成了圆形。

    2、鲍鱼去壳和肠，清洗干净，控一会儿，会出一些鲜汁，留着备用。然后切成条状或块状。

    3、土豆裹薄薄一层淀粉，在油锅中小火炸熟炸透。

    4、鲍鱼用毛巾吸一下水份，然后撒一些盐和胡椒粉，再撒上薄薄的淀粉，在油锅中过一下油，注意时间不要长了。

    5、锅中放底油，加入葱、姜、胡椒粉将土豆先炒一下，加盐调味后添水稍炖一下使其入味。

    6、加入鲍鱼翻炒，可以将第2步中控出的鲍鱼汁添加进来，翻炒均匀后出锅装盘。

温馨提示：

    1、鲍鱼不论在过油还是最后和土豆烧制的过程中，时间都不要太长，否则就变硬了。

    2、鲍鱼也可不用过油，这样更强调鲜，过了油后会香。

    3、可用红辣椒装饰盘边，上面放上香菜叶。