牛年虽然过去了，祝愿所有人牛气常在，借此寓意，年夜饭的第一道菜就是这道芋香牛尾。

 -------------------------------------------------------------------------------------------------

主料：牛尾、香芋

辅料：豌豆

调味料：盐、糖、胡椒粉、大料、黄酒、白萝卜、葱、姜、蒜

做法：

    1、香芋去皮切块，过油炸半熟。

    2、牛尾用凉水泡过后，放入调味料在高压锅中压烂，汤不要倒掉。

    3、锅中放底油，加入葱、姜、蒜沫炒香后加入香芋和牛尾，同时加高压锅中炖牛尾的汤，烧至香芋软烂收汤汁。装盘时上面撒些豌豆粒装饰。

温馨提示：

    1、牛尾在高压锅中要压得时间长些，至软烂。

    2、烧的时候汤不要太多，避免香芋过于软烂。