苦瓜的好处好象很多，去火、减肥。。。特别是夏天，吃些苦瓜能明显改善身体的很多状况。今天，发几道和苦瓜有关的菜。

    做苦瓜有两个窍门。一是要想让苦瓜颜色好看，焯水的时候滴几滴生植物油。二是如果不喜欢苦瓜的苦，焯水后用凉水多拔一些时间，苦味会减少很多。但最好保留苦味，多吃几回习惯了就不会觉得苦了，呵。。。

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第一道：苦瓜虾球

材料：苦瓜、对虾、青红辣椒

调味料：精盐、鸡精、料酒、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜

做法：

    1、对虾去头、去尾、从背部剪开去肠泥。然后加调味料腌制入味。

    2、苦瓜从中间剖开去籽然后斜切成条状，在开水中焯一下捞出过凉水备用。

    3、锅中放底油，加葱、姜、蒜丝和青红椒丝炒香，倒入腌好的对虾，炒至对虾变成球状时倒入焯好的苦瓜，同时加精盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示：

    焯苦瓜时加点生植物油，可以使苦瓜颜色翠绿。

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第二道：苦瓜炒蛋

材料：苦瓜2根、鸡蛋4个

调味料：精盐、鸡精

做法：

    1、苦瓜从中间剖开去籽然后斜切成条状，在开水中快速焯一下捞出过凉水备用。

    2、鸡蛋打散，加入焯好的苦瓜及调味料拌匀。

    3、锅中放底油，油温上来后倒入拌好的苦瓜鸡蛋液，翻炒，鸡蛋成块后即可装盘。

温馨提示：

    苦瓜焯水时不可时间太长，稍变色即可捞出。

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第三道：苦瓜镶肉

材料：苦瓜、肉馅

调味料：精盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、葱、姜、土豆淀粉、鸡蛋

做法：

温馨提示：

    用土豆淀粉勾欠会使欠汁很亮。

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第四道：蛋黄烩苦瓜

材料：苦瓜、咸鸭蛋黄

调味料：蒜沫

做法：

温馨提示：

    因为咸蛋黄有咸味，所以就不用再加盐了。

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第五道：豆豉尖椒苦瓜

     这是以前做过的菜，做法参见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d79dff20100cf84.html

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第六道：凉拌苦瓜

材料：苦瓜、熟芝麻

调味料：精盐、鸡精、糖、香油、红油、麻油、蒜沫

做法：

    1、苦瓜从中间剖开去籽然后斜切成条状，在开水中焯熟捞出过凉水备用。

    2、苦瓜中加入调味料拌匀即可，装盘时上面撒些熟芝麻。

温馨提示：

    红油和麻油可以自制，最简单的方法是，将油烧热至冒烟时直接将油倒入辣椒面或麻椒中即可。