焖子也是丹东的一个地方特色小吃。原料是淀粉，呈透明状，吃起来喷香、润口、筋道、有嚼头，看着象小孩吃的东西，但很多成年人更好这一口儿。很多人是吃着焖子长大的。。。

    在丹东的步行街、新柳一带，随处可见一个个炒焖子的小摊。“马家焖子”、“于家传统焖子”。。。。。都卖出了自己的品牌。节假日时每个摊位前都人满为患。

    我个人不太喜欢吃焖子，感觉太腻，但为了介绍丹东小吃，还是在家做了这道炒焖子。做完后尝了两块，味道和卖的差不多，只是麻酱调的有点干。

    熬焖子是跟我妈学的。操作过程和做凉粉差不多，只不过凉粉稀一些，焖子厚一些。

材料：土豆淀粉1斤、明矾

辅料：蒜泥、麻酱、辣椒酱、虾油、醋

做法：

    1、淀粉加水稀释后静置，让淀粉沉淀后，倒掉上面的水。

    2、根据淀粉的硬度再加水，大约5~6斤，再添加指盖儿大小的明矾（明矾碾成沫），搅拌均匀。

    3、将拌好的淀粉倒入冷锅中，开火，保持中火，注意不断搅拌，熬到淀粉变为透明状时关火出锅，盛入干净盆中放凉凝固，凝固后可加入凉水保存。

    4、麻酱加温水、精盐、鸡精调成麻酱糊。

    5、凝固好的焖子切成滚刀块，中火加油煎，焖子呈透明状时可出锅，结嗄的口感更好。

    6、将麻酱、蒜泥、辣椒酱、虾油拌入煎好的焖子中就可以吃了。

温馨提示：

    1、土豆淀粉也可用红薯粉、山芋粉代替，这几种淀粉都容易凝固，大连的焖子都是红薯的，也很好吃。丹东的都是土豆淀粉。

    2、女人街华润万家超市二楼有卖熬好的焖子，喜欢吃买回家炒一下即可。

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