乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来活的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。当然，现在的乌冬面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。

　　最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。当然，做成炒面也可以。 

材料：乌冬面、牛肉

调味料：精盐、鸡精、糖、花椒、大料、葱

做法：

    1、牛肉切成大块，加水，放入精盐、葱、花椒、大料在高压锅中压熟。

    2、锅中倒入牛肉汤，烧开后加入少许糖，然后加入乌冬面、牛肉煮两三分钟即可。

    3、出锅时放入葱花、鸡精。

温馨提示：

    1、牛肉最好是两面带筋中间是瘦肉的那种。

    2、煮牛肉时同时调味，这样煮面时就不用再调味了。

    3、可以把乌冬面当米线来吃哟~~~