昨天晚上老范下班回家，我正在锅上忙乎贴饼子呢，他看了一眼，然后就开门又出去了，不一会儿又回来，手里提着啤酒，说：“这么好吃的东西怎么能没有酒喝呢？”

    鱼先炖好了，摆在桌子上，两头猪坐在饭桌旁，问：“可不可以吃？”，我说：“不行，我要拍完整的照片。”我继续忙乎着，这两个人用筷子敲桌子，看着我，还嘀咕：“这不折磨人嘛！”我不客气的回答：“忍着！”

材料：链鱼头一个、豆腐一斤、玉米面和白面各一半

辅料：葱、姜、蒜、大酱、辣椒酱、豆豉酱、香菜、酵母

调味料：精盐、鸡精、糖、胡椒、花椒、大料、料酒、陈醋、老抽

制作步骤：

    第一步：发面。         

        1、用温水将酵母化开。         

        2、将玉米面和白面按1：1混合后用酵母水和好，比正常和包饺子的面稍稀点即可。
        3、干锅烧至有热乎气儿时将和好的面盆放入锅中，盖上盖儿。
        4、面发至两倍大时即可。我用的是发面包用的即发酵母，大概40分钟左右就发好了。

     第二步：给鱼入味。用精盐、鸡精、胡椒、料酒、葱、姜在鱼身上抹均匀，腌至一两个小时。         

     第三步：炖鱼。

       1、锅中放油，多放点，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。

       2、放酱。将大酱、豆豉酱和辣酱按2：2：1的比例倒入锅中，多放些，如果喜欢辣的也可多放些辣酱。

       3、酱炒开炒香后倒入开水。同时加入少许精盐、鸡精、糖，另外加料酒、陈醋和老抽少量。

       4、水开后将鱼（头）放入锅中，用勺不断舀汤浇在鱼(头)上......使鱼充分入味。

       5、鱼基本炖熟时放入豆腐，转小火炖。     

     第四步：贴饼子。因为我们通常用的锅都比较小，不能象饭店那样直接贴在鱼锅中，我们可先单独贴饼子，最后再放入鱼锅中。

     1、锅中添水烧开，准备一碗水，手上沾水后将发面团成饼贴在锅边儿，将水烧干后关火饼子基本就熟了。中间可将锅盖盖一会儿。       

     2、贴好的饼子。虽然大小不一，味道还是很好的。

     3、看看饼子的背面，也有焦皮哈。。。   

      4、鱼锅和饼子锅一起来。

    第五步：做鱼饼子。鱼锅中豆腐充分入味变深褐色的时候，汤汁也少了很多，这时可以将贴好的饼子沿着鱼锅边摆放，将鱼汤渗入到饼子中。      

     第六步：饼子感觉入味儿后即可关火上桌了，上桌前洒点香菜。

温馨提示：
     1、鱼可以选择任何你喜欢的，最好是河鱼。
     2、豆腐也可以用茄子代替。
     3、发面时注意水温不能太烫，不然把酵母烫死了，面就发不起来了。

晚餐照片:

鱼锅饼子+虾仁菠菜汤