记得前几年上饭店吃饭，很流行一道菜：雪绵豆沙。明天准备把孩子们送到姥姥家去，晚上就来几个他们喜欢的吧。。。正好年前买了一袋豆沙还没用，琢磨试验一下这道菜。以前老琢磨怎么做来着，现在会做蛋糕了，雪绵豆沙的原理一下就明白了，所以很容易就成功了，很得意，吃饭的时候还得到老范的肯定：“嗯，和饭店差不多，是这个样儿。”

材料：豆沙一袋、鸡蛋3个、面粉、淀粉少量。

做法：

    1、将豆沙团成一个个圆后沾上面粉待用。

    2、面粉与淀粉混合，调成面糊。

    3、蛋黄蛋清分离，蛋黄弃用。

    4、蛋清用打蛋器打发，至倒扣盆蛋清都不动为止。

    5、将面糊与蛋清混合，要轻轻搅拌，混合均匀即可。

    6、锅中放色拉油，烧至3、4成热时关火，将豆沙团用筷子夹住，在蛋糊盆中顺时针转一下，均匀沾上蛋糊后放入油锅，都放好后开火继续炸至金黄色即可捞出。

温馨提示：

    1、如果喜欢皮厚些，面粉与淀粉就和得厚些，正常和成流体状。

    2、蛋清一定要一次打发成，不能分多次打，打出水就失败了，另外鸡蛋要新鲜。

    3、豆沙团放入锅中后不要动，一会儿就会全漂起来，此时再搅动。要是想保证外形好看，放锅里时用勺往豆沙团上面浇油，不然上面露在油外面的会鼓起来。